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Recheio de ostra

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Ao planejar as férias, considere fazer um recheio um pouco diferente da sua média. Esta receita tem um toque asiático com o molho de ostra adicionado, cortesia de Lee Kum Kee.

Ingredientes

  • 2 pães de pão francês cubos de 3/4 de polegada (12 xícaras)
  • 1/2 lb de bacon fatiado, cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de cebola, picadinha
  • 1 1/2 xícara de aipo picado
  • 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • ¼ xícara de molho de ostra
  • 2/3 xícaras de salsinha fresca finamente picada
  • 1 barra (1/2 xícara) de manteiga sem sal, derretida
  • 18 ostras, sem casca, escorridas e picadas (3/4 de xícara)
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

Porções 8

Calorias por dose 518

Equivalente de folato (total) 155µg39%


Molho de ostra

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras sem casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Molho de ostra

Com ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma maneira decadente de celebrar a temporada de férias.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras sem casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Oyster Dressing

Com ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma maneira decadente de celebrar a temporada de férias.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à panela e refogue e eacute até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Oyster Dressing

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e salteie até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Molho de ostra

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras sem casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Oyster Dressing

Com ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma maneira decadente de celebrar a temporada de férias.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Molho de ostra

Com ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma maneira decadente de celebrar a temporada de férias.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Molho de ostra

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Molho de ostra

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de linguiça resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.


Oyster Dressing

Apresentando ostras inteiras e a famosa linguiça defumada Conecuh, esta receita de molho do chef Jim Smith é uma forma decadente de comemorar o feriado.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 xícara de manteiga derretida, em temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras de fubá fresco, peneirado
  • 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal

Cajun Mirepoix:

Molho de Ostra:

  • Óleo vegetal
  • 2 xícaras de salsicha Conecuh em cubos
  • 1 receita Cajun Mirepoix
  • 8 xícaras de pão de milho esfarelado
  • 2 colheres de sopa de gordura derretida (bacon, pato, manteiga ou gordura vegetal)
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa colhidas de tomilho fresco, hastes removidas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 24 ostras com casca, licor reservado
  • 1/4 xícara de licor de ostra reservado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Método

Faça o pão de milho: pré-aqueça o forno a 450 graus F e coloque duas frigideiras de ferro fundido de 23 cm no forno. O pré-aquecimento das frigideiras ajuda o pão a cozinhar uniformemente, formar uma crosta e facilitar a remoção do pão. Em uma tigela, bata levemente os ovos com um batedor e, em seguida, adicione o leitelho, o leite e a manteiga. Reserve os ingredientes molhados. Em outra tigela grande, bata a fubá, a farinha, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, despeje lentamente os ingredientes molhados na mistura seca para combinar. Remova cuidadosamente as frigideiras de ferro fundido pré-aquecidas do forno e cubra-as fortemente com spray antiaderente. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras e coloque-as rapidamente no forno. Asse por 25 a 30 minutos e deixe esfriar.

Faça o mirepoix Cajun: pique em cubinhos a cebola, o pimentão verde e as costelas de aipo. Misture e reserve.

Faça o molho: pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra levemente uma frigideira média saut & eacute com óleo vegetal e leve a salsicha em fogo alto até que esteja dourada. Reduza o fogo para médio e adicione o mirepoix Cajun à frigideira e refogue e refogue até que os vegetais estejam translúcidos. Tenha cuidado para não dourar o mirepoix. Retire a mistura da panela e deixe esfriar. Em uma tigela grande, coloque as migalhas de pão de milho, a mistura de salsicha resfriada e a gordura. Combine os ingredientes e adicione os ovos, o caldo, o tomilho e a salsa, mexendo delicadamente. Por fim, adicione as ostras e o licor de ostras e misture, certificando-se de deixar as ostras intactas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra uma frigideira de ferro fundido de 30 cm com spray antiaderente e despeje a massa do molho de ostra na frigideira. Asse por 45 minutos.