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Sopa de abóbora

Sopa de abóbora



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Experimente esta receita simples e saudável quando precisar de um pouco de calor em um dia frio de outono. Você pode até mesmo servi-lo com um pouco de crème fraîche ou sementes de abóbora torradas para aumentar a decadência.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 alho-poró, cortado de topos verdes duros e picado
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 2 pimentões médios, picados
  • Abóbora com semente de 2 1/4 de libra cortada em pedaços grossos
  • 1 1/2 colher de chá de manjerona fresca picada
  • 1/4 colher de chá de pimentão moído
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/4 xícara de milho congelado
  • 6 xícaras de caldo de legumes

Porções 8

Calorias por dose 125

Equivalente de folato (total) 58µg 14%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,4%


Sopa de milho de abóbora

Nesta época do ano, meu marido Jack está constantemente fazendo sopas - que eu pessoalmente adoro porque são deliciosas (é claro!), Saudáveis ​​e reconfortantes. Além disso, as sobras são ótimas para um reaquecimento rápido quando nossas agendas estão agitadas e não temos tempo para cozinhar!

Por causa do amor de Jack por sopa, eu sempre dei a ele livros de receitas de sopa como um presente ao longo dos anos. Então, alguns anos atrás, comprei para ele o New England Soup Factory Cookbook - escrito pelos proprietários de um popular restaurante de sopas localizado em Newton, Massachusetts, e conhecido por suas deliciosas e inovadoras receitas de sopas. Eu costumava trabalhar na esquina daquele local e costumava fazer parte da fila de clientes na hora do almoço esperando por uma deliciosa xícara de sopa! Quando publicaram seu livro de receitas, comprei imediatamente uma cópia para o Jack e essa receita foi inspirada em uma de suas receitas.

Esta sopa de milho de abóbora é uma adaptação solta de uma receita de batata doce e sopa de milho que a The New England Soup Factory costuma servir nesta época do ano e está incluída em seu livro de receitas. Mas nós levamos nossa receita em uma direção diferente - trocando as batatas-doces e substituindo-as por pedaços de abóbora frescos, bem como purê de abóbora, creme de milho e uma pequena quantidade de roux para engrossar a sopa!

Também temperamos nossa sopa de milho e abóbora com coentro moído e garam masala. Garam masala é provavelmente mais conhecido como um tempero adicionado à culinária indiana, e é uma mistura de cardamomo, canela, gengibre, noz-moscada, folha de louro e outras especiarias, que combinam extremamente bem com os outros sabores nesta sopa de milho de abóbora! É uma mistura de especiarias que está se tornando cada vez mais popular nos dias de hoje, e agora você pode encontrá-la em muitos supermercados locais (se não conseguir encontrar onde mora, pode comprá-la aqui).

Nós cobrimos nossa sopa de milho de abóbora com algumas sementes de abóbora torradas para dar cor e um crocante salgado ao servir, mas isso é opcional.


Colheita de milho e sopa de abóbora

Estou desejando tanto um clima mais fresco. Tivemos uma semana de clima ameno e frio e foi uma provocação de outono completa. Agora estamos de volta aos abafados meados dos anos 80 e isso e rsquos me fazendo realmente odiar o aquecimento global. It & rsquos October & mdash realmente deveria ser esfriado agora! Tenho feito todas as coisas do outono para tentar fazer com que o outono volte.

Queimar velas chai de abóbora, assar com temperos quentes, fazer esta colheita de milho e sopa de abóbora, puxar todos os meus cachecóis, botas, suéteres e comprar algumas peças-chave para meu guarda-roupa de outono. Isso está me deixando maluco, eu mal consigo usar nada disso agora. A única coisa que faz com que pareça remotamente Fall-ish é minha cozinha. E com isso, vamos conversar um pouco sobre esse chowder.

Quando eu estava fazendo isso, não pensei que seria uma de nossas sopas favoritas. Quando estava fazendo isso, estava com vontade de ir para o outono, então queria algo com abóbora e milho. Quanto mais e mais eu embutia neste sopa, mais eu o amava.

It & rsquos SOOO cremoso e saudável. Tem muita textura (o que eu adoro) e é super grosso.

História engraçada sobre & ldquochunky & rdquo e embora este provavelmente não seja um bom argumento de venda para esta colheita de milho e sopa de abóbora & hellipbut eu achei engraçado.

Eu estava em casa no dia em que fiz esse caldo de milho e abóbora e mandei uma mensagem de texto para a babá de estimação da Winston & rsquos e perguntei se ela queria que eu trouxesse algum para ela e ela não respondeu. Eu estava saindo para pegar Winston e estava nervoso que ela me mandaria uma mensagem no meio do caminho dizendo que ela queria um pouco, então eu trouxe um contêiner comigo. Quando cheguei lá, ela me disse que não era fã de sopa porque a lembrava de muitas noites de faculdade, LOL

Bem, eu acho que se você olhar dessa maneira e diabos

QUALQUER FORMA. Se você não tem aversão a chowders grossos, então este é definitivamente para você. Dá uma boa quantidade e, como adoramos sobras, era uma coisa ótima ter na geladeira para reaquecer. Ele reaquece como um sonho e fica ainda mais espesso e ainda mais cremoso, se isso for imaginável!


Notas do cozinheiro

Como mencionado acima, salgue bem a sopa para realçar todos os sabores deliciosos.

Se você começou com uma lata de 28 onças de abóbora, vai acabar com metade da lata que sobrou. Esta é a quantidade exata de que você precisa para fazer meus Muffins de Abóbora Simplesmente Perfeitos! Apenas dizendo' :)

As sobras de sopa armazenadas na geladeira irão engrossar à medida que pousam, pois o arroz continuará a absorver o líquido da sopa. Você pode apreciá-lo desta forma (é mais parecido com um guisado nesse ponto) ou você pode diluí-lo com um pouco mais de caldo de galinha ao aquecê-lo novamente.


Sopa de abóbora

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 pedaço de aipo picado
& frac12 uma maçã azeda (como Granny Smith), descascada, sem núcleo e cortada em dados de & frac12 polegadas
2 xícaras de purê de abóbora em lata
1/3 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de sálvia seca
Uma pitada de canela
Noz-moscada pitada
Sal e pimenta
Açúcar mascavo a gosto
1 folha de louro
3 e 12 xícaras de água
2 e 12 xícaras de caldo de galinha
1 litro de creme

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a maçã e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida. Isso deve levar cerca de 10 minutos.

2. Junte o purê de abóbora, o vinho, a sálvia e a folha de louro. Adicione a água, o caldo, o sal e a pimenta e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 15 minutos. Em seguida, destape e cozinhe por mais cinco minutos ou até que os vegetais estejam macios. Remova a folha de louro.

3. Faça um purê e finalize com o creme. Enfeite, quando servido, com folhas de sálvia recém-fritas e crocantes e maçãs caramelizadas.


Sopa de abóbora

A sopa de abóbora no outono é algo que nunca envelhece. É saudável, super cremoso e mantém você confortável. Você pode usar várias abóboras de inverno para fazer esta sopa, mas nossos dois tipos favoritos são as abóboras açucaradas e a abóbora kabocha, com calabaza e abóboras de butternut como vice-campeões. Algumas abóboras levam mais tempo para cozinhar do que outras, então certifique-se de manter o fogo brando até que a abóbora esteja completamente amolecida e macia para obter a textura mais cremosa da sopa.

Usamos um pouco de creme de leite em nossa versão para enriquecimento extra, mas se você quiser pular a laticínio, pode usar leite de coco totalmente submerso. Se você quiser torná-lo vegetariano, uma simples troca por caldo de vegetais resolverá o problema. Também reduzimos o tempero ao mínimo nesta receita, mas não vamos impedi-lo de adicionar algumas de suas ervas e especiarias favoritas: a abóbora combina muito bem com especiarias doces e ervas salgadas.

Se você fez essa sopa, deixe um comentário abaixo e diga se gostou! Para mais ideias de sopa, confira essas sopas saudáveis ​​que vão alimentar uma multidão faminta.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 4 fatias de pão integral
  • 1 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 latas de caldo de galinha
  • 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de gengibre em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 xícara de creme de leite fresco

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Para fazer os croutons, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e a canela. Espalhe a mistura de manteiga uniformemente sobre um lado de cada fatia de pão. Coloque o pão, com a manteiga para cima, em uma assadeira. Asse por 8 a 10 minutos ou até que o pão esteja crocante e a cobertura espumante. Corte cada fatia de pão em 8 pequenos triângulos ou quadrados.

Refogue a cebola na manteiga em uma panela média até ficar macia. Adicione 1 lata de caldo de galinha mexa bem. Leve para ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Transfira a mistura de caldo para o recipiente de um liquidificador ou processador. Processe até ficar homogêneo.

Volte a mistura para a panela. Adicione a lata restante de caldo, abóbora, sal, canela em pó, gengibre em pó e pimenta em pó e mexa bem. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o creme de leite fresco e aqueça bem. Não ferva. Despeje em tigelas de sopa individuais. Cubra cada porção com Croutons de Canela.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de alho-poró em fatias finas ou 8 cebolas verdes grandes em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • 2 xícaras de cubos de 1 polegada de batata doce (cerca de 12 onças)
  • 1 lata de caldo de vegetais de 14 onças
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 lata de 15 onças de abóbora
  • 1 lata de 14,75 onças de milho creme
  • 1 lata de 10,75 onças de creme condensado de aipo ou cebola com redução de gordura e sódio
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco esmagado
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora, torradas
  • Creme de leite lácteo (opcional)
  • Biscoitos variados (opcional)

Em um forno holandês de 4 litros, derreta a manteiga. Adicione o alho-poró e o alho. Cozinhe e mexa em fogo médio por 5 minutos. Polvilhe com cominho e mexa por 30 segundos. Adicione a batata-doce, o caldo, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe, tampado, por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Misture a abóbora, o milho, a sopa de aipo, o leite e o tomilho na mistura de batata. Cozinhe em fogo médio até ficar bem aquecido, mexendo ocasionalmente. Para servir, polvilhe a sopa com sementes de abóbora. Se quiser, decore a sopa com creme de leite e sirva com biscoitos. Rende 6 porções (8 xícaras).


Sopa cremosa de abóbora e milho

Minha mais nova sopa de abóbora favorita é esta cremosa sopa de abóbora com milho, repleta de sabores de outono. Além disso, não faz mal ser vegetariano, sem glúten e pronto em menos de 30 minutos. Olá jantar durante a semana!

Esta sopa é exatamente o que eu desejo em um dia frio de outono. É embalado com abóboras e milho doce (obviamente) e batatas, de onde vem sua cremosidade. Também completei com um fiozinho de leite, alguns pinhões e alecrim. Sério gente, estou convencido de que essa também pode se tornar sua nova sopa de abóbora favorita.

Quais são os benefícios de comer abóbora?

Bem, este é fácil. (A) é delicioso, (B) está na estação e (C) tem uma infinidade de benefícios incríveis para a saúde. Por exemplo, a abóbora aumenta a imunidade, ajuda a queimar gordura, protege os olhos e é benéfica para a saúde do coração.

Sirva esta sopa de abóbora e milho com um acompanhamento de pãezinhos rápidos e fáceis para mergulhar e absorver toda aquela sopa cremosa e deliciosa. então sim, afaste-se!


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