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Receita de rolinhos de carne com cebola em conserva

Receita de rolinhos de carne com cebola em conserva


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Conhecidas como azeitonas bovinas ao norte da fronteira, a carne bovina, o queijo azul e o Garner's são a combinação perfeita.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • 200g de cebolas em conserva originais da Garner, escorridas
  • 100g 50-50 carne bovina e suína picada (ou carne de linguiça de alta qualidade)
  • 75g de queijo azul (ou queijo macio de sua escolha)
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 pitada de pimenta em pó ou a gosto
  • sal e pimenta recém-moídos
  • 2 fatias grandes e finas de carne - lombo ou bife frito
  • 300ml passata

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr10min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Em uma tigela, misture a carne picada com o queijo ralado, a salsa, os temperos e metade das cebolas em conserva, picadas grosseiramente.
  3. Coloque as fatias de carne em uma tábua de cortar carne crua e corte cada fatia em dois.
  4. Divida o recheio em 4 formas de salsicha e coloque cada uma na carne. Enrole a carne e fixe firmemente com palitos de madeira para coquetel.
  5. Unte com manteiga uma caçarola de tamanho suficiente para colocar as azeitonas na base. Sele bem com papel alumínio e cozinhe por 20 minutos para dourar.
  6. Retire do forno e despeje o suco de tomate em volta das azeitonas. Tempere e adicione as cebolas em conserva restantes, cortadas ao meio.
  7. Tampe e cozinhe por mais 40 minutos até o molho de tomate estar borbulhando e a carne bem cozida. Verifique ocasionalmente e adicione um pouco de água se necessário para manter o prato úmido.

Sugestão de serviço

Sirva com purê de batata cremoso e verduras da estação.

Veja no meu blog

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Rouladen de carne bovina alemã e receita autêntica # 8211

Rouladen de carne alemã (ou rolinhos de carne) é uma receita alemã muito deliciosa e popular. Além de ser popular nos feriados, é servido nos almoços de domingo, quando toda a família e amigos se reúnem. Eles são chamados em alemão & # 8220Rindsrouladen & # 8221.
Os rouladen de carne alemã são recheados com bacon, cebola, mostarda e picles, e são embrulhados em fatias finas de carne.

Servido com purê de batata ou Spaetzle e repolho roxo, e uma taça de vinho tinto faz um delicioso jantar alemão. Você pode obter pickles alemães da marca norte-americana Kruegermann ou em Big Lots, e muitos supermercados locais vendem a marca alemã Hengstenberg. Você encontrará mostarda e picles alemães, especialmente durante a temporada da Oktoberfest. Happy Cooking!


How to make Wrap Beef with pickles / Roulades German Recipes by klaskitchen.com Episódio 15

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Uma das coisas mais tradicionais é a maneira brilhante de comer carne.
Veja a receita anotada também no meu site:
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como fazer bolinhos panfried knödlgröstl.
ho para fazer schweinebraten assado de porco da Baviera.
como fazer bolo de ruibarbo crumble streuselkuchen quark öl teig.
Para os roulades.
8 pepinos.
3 cebolas.
4 rolinhos de boi (200 gramas cada), carne de pernil.
4 colheres de chá de mostarda.
8 fatias de bacon.
Pimenta salgada.
Para o molho.
2 cenouras.
1/4 de aipo.
1/2 alho-poró.
3 cebolas.
3 folhas de louro.
1 ramo (s) de tomilho.
2 colheres de chá de extrato de tomate.
100 ml de vinho tinto.
2 colheres de sopa de água de pepino.
350 500 ml de água (verificar, no forno, se está perdendo muito líquido).
50 ml de gado bovino.
2 colheres de sopa de banha de manteiga.
2 colheres de sopa de óleo.
2 colheres de chá de amido de milho.
Pimenta salgada.
Corte o maxixe longitudinalmente para os rolos. Descasque as cebolas, corte ao meio e corte em tiras finas. Coloque a carne entre 2 camadas de filme plástico e prato uniformemente até que tenha cerca de 1 cm de espessura.
Salgue a carne, pimenta e pincele com uma colher de chá de mostarda. Cubra com bacon, pepino e cebola, deixando uma borda de aprox. 2 cm ..
Os lados longos dos rolos giram para que o recheio não caia depois. Pegue os rolos do lado curto e enrole.
Fique com agulhas de roulade. Tempere novamente com sal e pimenta.
Descasque as cenouras e o aipo para fazer o molho. Corte o alho-poró ao meio e pincele em água corrente. Descasque as cebolas e pique finamente com os legumes restantes.
Aqueça a manteiga clarificada na assadeira. Roulade refogue à volta e coloque num prato. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o óleo na assadeira. Adicione os vegetais e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate, o tomilho e as folhas de louro, refogue rapidamente e deglaze com vinho e caldo de gado, cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione rolos e água ..
.
Cubra a assadeira com uma tampa e deixe refogar no forno quente por 2 a 3 horas, virando os rolinhos no meio. Retire os rolos da assadeira e embrulhe em papel alumínio. Passe os vegetais e o líquido por uma peneira de malha fina. Despeje o molho de volta na assadeira, leve à fervura e engrosse com a farinha de milho. Tempere com sal, pimenta e água de pepino. Desligue o forno, coloque os rolinhos no molho e deixe em infusão por cerca de 5-8 minutos. Sirva com repolho roxo e batata cozida.

Vídeo retirado do canal: Receitas Alemãs


German Beef Roulades & # 8211 despertando as memórias FoodFamily & # 8230

Roulades de Carne Alemã são um desses pratos, que despertam lembranças de infância, pois são o tipo de comida que a avó alemã costumava servir aos domingos. Bem, no meu caso, minha mãe e meu pai também os dominam com perfeição. Mas eles definitivamente não são algo que eu tinha em meu repertório como estudante, ou na verdade, até muito recentemente. Agora eu moro no exterior há mais de 10 anos e, de vez em quando, sinto esse desejo por & # 8220comida de casa & # 8221. O desafio com o Beef Roulades é que o tipo certo de carne é difícil de conseguir & # 8211 quando nenhum açougueiro alemão, que sabe como cortar as fatias grandes da perna da carne, está por perto. Uma vez tentei explicar isso ao meu bom e confiável açougueiro dinamarquês, mas o resultado foram GRANDES rolinhos, porque a carne estava cortada muito grossa.

Então, quando visitei minha avó em Kulmbach, no sul da Alemanha, da última vez, fui (como sempre) comprar carne em um dos melhores açougues alemães & # 8217s que já vi. Saí da loja com nada menos que 5 kg de carne e muitos bons frios alemães por cima. Como sempre, comprei a famosa & # 8220Kulmbacher Bratwürste & # 8221 (as melhores salsichas de todos os tempos), mas desta vez também alguns quilos de carne para o goulash e & # 8230 6 fatias grandes e finas de carne para os rolinhos. E a simpática senhora da loja foi tão gentil em me oferecer alguns ossos de boi & # 8211 perfeitos para criar um bom molho.

Já em casa, resolvi preparar os Beef Roulades da maneira tradicional: com recheio de mostarda, rodelas de bacon e cebola, e servi-los com um bom molho e bolinhos de batata. A maneira muito tradicional também envolve pepino em conserva & # 8230, mas não é minha praia, então eu os deixei de fora. Existem inúmeras outras maneiras de encher seus rocamboles, com ameixas, outros vegetais ou & # 8220 estilo mediterrâneo & # 8221 como as azeitonas mediterrâneas com queijo feta e pimenta vermelha que Katja postou no verão passado.

Já posso saber a promessa de que outra receita de rolinhos de vaca virá em breve & # 8211 com uma reviravolta, como aprendi durante a aula de culinária que recentemente me juntei com minha mãe e irmãs no chef alemão Hans Haas com estrela Michelin: fizemos os rolinhos de carne de vaca mandíbulas, e o resultado foram grandes e macios rolinhos.

Servi os rocamboles para amigos nossos, um casal dinamarquês / italiano & # 8230 Às vezes, os pratos tradicionais alemães são um pouco polarizadores. Mas não desta vez - todos os pratos estavam vazios e os convidados felizes.


Receitas

6 rolinhos de 200 g, cortados da parte superior da carne
Sal
6 boas colheres de chá de mostarda quente
12 fatias de bacon defumado
6 pepinos em conserva em uma jarra
1 cebola grande (250-300 g)
1 Colher de Sopa. manteiga concentrada (ou 4 colheres de sopa de óleo)
6 colheres de sopa. TOMAMI Vegami (compre aqui (https://tomami.eu/produkte/23/vegami/))
½ ramo de cebolinhas
1 Colher de Sopa. manteiga
2-3 cebolas fritas
Rábano ralado de uma jarra, para provar

Instruções

Tempere os rolinhos de carne dos dois lados com sal e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Pincele com a mostarda quente, cubra com as fatias de bacon. Corte três pepinos ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os sobre os rolinhos. Enrole a carne e prenda com agulhas de roulade ou espetos de madeira.

Derreta a manteiga em uma caçarola ou assadeira com tampa. Sear os rolos de todos os lados. Retire os rolos e coloque em um prato. Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Coloque a cebola na frigideira e refogue até dourar. Adicione TOMAMI Vegami, 500 ml de água e 4-6 colheres de sopa. de salmoura de maxixe para a frigideira. Deixe ferver e coloque os rolinhos no molho. Deixe cozinhar em uma panela tampada por duas horas em fogo brando. Em seguida, retire a tampa e deixe ferver e reduza por mais 30 minutos.

Antes de servir, corte a cebolinha em pequenos rolos. Corte três pepinos em cubos. Retire os rolos do molho. Bata o molho com a manteiga e passe por uma peneira. Esprema bem o resíduo. Salgue o molho um pouco e deixe ferver uma vez. Sirva os rolinhos com o molho em pratos aquecidos, com cebolinhas e pepinos picados. Polvilhe com a cebola frita e o rábano.

Dica: O prato vai bem com purê de batata, mas também com macarrão ou arroz.

Uma receita de Stevan Paul. Stevan Paul é um estilista de comida alemão, jornalista e autor de vários livros, o mais recente & # 8220Cooking: Really Good Cooking & # 8211 Just Combine & # 8211 Unlimited Possilities & # 8221.

Tempo de preparação: aprox. 4 horas (apenas cerca de 30 minutos de puro tempo de trabalho)


Ingredientes da receita:

Observação: Peça ao açougueiro para cortar a carne em fatias grandes, mas finas, para serem usadas no prato de morcon.

Para a marinada:

Para o molho:

  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/4 xícara de molho de soja (retire da marinada)
  • 2 dentes de alho (esmagados)
  • 1 cebola (picada)
  • 1 pedaço de pimentão vermelho ou verde (picado)
  • 1/2 xícara de patê ou pasta de fígado
  • 1 folha de louro
  • 2

Observação: Você precisará de barbante ou barbante para prender o roulade.


Receitas da Escandinávia e # 8211 Moose Roulades em Molho Cremoso com Lingonberries Crus

1. Corte a carne em 8 fatias iguais e triture-as. Tempere ligeiramente com sal e pimenta de um lado. Coloque um cornichon embrulhado em bacon em cada fatia de carne e enrole, prendendo os rolinhos com palitos de dente.

2. Numa panela, leve ao lume 5dl de água, juntamente com o caldo de carne e a cebola. Aqueça uma frigideira com manteiga. Quando a espuma diminuir, adicione os rolinhos e doure-os bem em todos os lados.

3. Coloque os rolos na panela com o caldo e cozinhe por cerca de 15-30 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo da idade e da qualidade da carne. Remova um rolo para verificar & # 8211 eles devem estar macios, mas não fervidos em pedaços.

4. Assim que os rolinhos estiverem suficientemente cozidos, retire e deixe esfriar um pouco enquanto faz um molho com o caldo e os sucos da carne. Deve sobrar cerca de 3 dl do caldo & # 8211 misture com a farinha e o creme de leite, certificando-se de que não haja grumos. Bata no suco de carne fervendo, mexendo sempre por cerca de 5 minutos.

5. Tempere a gosto. Retire os palitos e coloque os rolos de volta no molho.

Método & # 8211 Lingonberry Relish:

1. Misture os mirtilos e o açúcar.

2. Deixe repousar cerca de 2 horas antes de servir.

Sirva com os rolinhos de alce com batatas cozidas, legumes e tempero de lingonberrry.


Roulades de carne com pepinos e repolho roxo

Muitas de nossas receitas são fáceis. Aqueles que requerem um pouco mais de tempo ou habilidade para cozinhar são classificados como médio ou avançado.

Tempo de preparação

É quanto tempo você precisa para preparar esta refeição.

Tempo total

Este é o tempo que leva para preparar esta refeição do início ao fim: marinar, assar, resfriar etc.

Porção

Isso mostra quantas porções esta receita faz.

Ingredientes

Repolho roxo

  • 60 g de ameixas secas sem caroço
  • 75 g de passas
  • 800 g de repolho roxo, cortado em pedaços (3-4 cm)
  • 50 g de gordura de ganso
    ou 50 g de banha
  • 1 e 12 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 e frac12 colher de chá de sal marinho fino
  • 6 cravos
  • 500 g de vinho tinto

Preenchimento de Roulade

  • 250 g de cebola, cortada em quartos
  • 300 g de presunto defumado, cozido, cortado em pedaços (ver dica)
  • 100 g de bacon defumado, cortado em pedaços
  • 40 g de mostarda dijon
  • 150 g de pepinos em conserva
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída

Molho

  • 60 g de cebola, cortada em quatro
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 180 g de vegetais mistos (por exemplo, cenouras, aipo, alho-poró), cortados em pedaços (3 cm)
  • 30 g de mostarda dijon
  • 30 g de purê de tomate
  • 50 g de água
  • 250 g de vinho tinto
  • 2 - 2 e frac12 cubos de caldo de carne (cada um para 0,5 l)
    ou 2 - 2 & frac12 colheres de chá de pasta de caldo de carne, caseiro

Roulade

  • 60 g de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce
  • 1700 g de carne bovina (cortada em 10 fatias finas, cada fatia com aproximadamente 25 cm x 12 cm)
  • 30 g de farinha simples
  • 100 g de creme de leite
  • 1 - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de sal marinho fino, ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino moída ou a gosto

Nossas melhores receitas de Thomas Keller

Matt Taylor-Gross

Thomas Keller, renomado chef e dono de restaurante, tem as receitas de que você precisa para refeições simples, mas charmosas. Tudo no Dia de Ação de Graças, Keller homenageia veteranos no país servindo uma refeição familiar incrível. Ele serve essas receitas de Ação de Graças em seu restaurante Bouchon Bistro. Mas essas receitas são simples o suficiente para replicar em casa. De seu bolo de coco a caçarolas de batata doce e seu peru de Ação de Graças, nós reunimos nossas receitas favoritas de Thomas Keller.

Thomas Keller e bolo de coco # 8217s

Bolo De Coco Matt Taylor-Gross

O espesso merengue italiano é ensanduichado entre camadas úmidas de bolo, que é finalizado com coco ralado adoçado nesta receita do chef Thomas Keller. Obtenha a receita do bolo de coco Thomas Keller & # 8217s »

Recheio de Ciabatta e Salsicha

Recheio de Ciabatta e Salsicha Fotografia de Ingalls

Este recheio rústico de Thomas Keller & # 8217s Bouchon Bistro é feito com pão italiano crocante e temperado com ervas frescas, aromas e linguiça. Obtenha a receita do Recheio de Ciabatta e Salsicha »

Macarrão Gratinado

Macaroni Au Gratin Fotografia de Ingalls

A base desta caçarola cremosa é um clássico molho de manhã, um molho bechamel ao qual foi adicionado queijo - neste caso, comté, um queijo francês com um sabor complexo de nozes que derrete lindamente. Com muita noz-moscada ralada na hora para temperar e uma cobertura dourada e crocante de farinha de rosca, é um acompanhamento saboroso e satisfatório para a mesa do Dia de Ação de Graças. O prato vem do Thomas Keller & # 8217s Bouchon Bistro, no Napa Valley, onde a equipe o prepara como parte de seu jantar anual de Ação de Graças para veteranos e suas famílias. Obtenha a receita do Macarrão gratinado »

Purê de batata doce

Purê de batata doce Eilon Paz

A equipe do Thomas Keller & # 8217s Bouchon Bistro prepara esta versão decadente de caçarola de batata doce todos os anos como parte de um banquete de Ação de Graças para os veteranos e suas famílias. As batatas são primeiro assadas em pacotes de alumínio com pimenta da Jamaica, manteiga, mel e açúcar mascavo. Em seguida, infundidos com doçura aromática, eles são purificados com queijo mascarpone cremoso e cobertos com marshmallows. Obtenha a receita do Purê de Batata Doce »

Haricots Verts Casserole

Haricots Verts Casserole Eilon Paz

O vinagre de xerez equilibra a riqueza do molho de creme para este alimento básico do Dia de Ação de Graças. Obtenha a receita da caçarola Haricots Verts »

Bouchon Roast Turkey

Bouchon Roast Turkey Eilon Paz

No Bouchon Bistro da Califórnia & # 8217s, o peru é dividido em pedaços para cozinhar para maximizar seu sabor e textura. As coxas e o peito são mergulhados em uma salmoura amaciante - mel, limão, ervas, alho e muito sal - antes de assar, enquanto as coxas são desossadas e recheadas com uma mousse de peru com ervas para rolinhos. Obtenha a receita de Bouchon Roast Turkey »

TKOs (biscoitos sanduíche de chocolate)

TKOs (biscoitos sanduíche de chocolate)

Este riff em um Oreo é preenchido com um ganache de chocolate branco cremoso. Certifique-se de usar chocolate branco com pelo menos 35% de manteiga de cacau ao fazer o recheio para garantir um derretimento ultra-suave. Obtenha a receita de TKOs (biscoitos de chocolate) »

Better Nutters

Better Nutters Noah Fecks

Este biscoito de sanduíche de manteiga de amendoim & # 8211Thomas Keller & # 8217s assume seu biscoito de infância favorito & # 8211 tem um toque sofisticado graças à pasta de baunilha e manteiga de alta qualidade, enquanto mantém todas as delícias salgadas do clássico Nutter Butters em que & # 8217s Sediada. Obtenha a receita para Melhores Nutters »


Como Servir Salada de Arenque Vermelho

As batatas cozidas são tradicionalmente servidas com salada de arenque, assim como os ovos cozidos. Para servir, coloque algumas fatias de ovo cozido em cima de um monte de salada de arenque junto com um raminho de endro para uma apresentação atraente. Você também pode adicionar algumas cebolas cortadas em rodelas. Coloque algumas batatas cozidas ao lado.

Alternativamente, esta salada de arenque também é comumente servida espalhada em pão crocante.

Variações

Alguns alemães gostam de incorporar as batatas e os ovos na salada, em vez de servi-los à parte. Para fazer isso, basta cortar as batatas cozidas resfriadas e / ou os ovos cozidos e adicioná-los à salada com o restante dos ingredientes antes de incorporar o molho cremoso.

Para pratos alemães mais autênticos, experimente também:


Assista o vídeo: JEDYNA TAKA! GOLONKA PO POLSKU! Oddaszfartucha


Comentários:

  1. Guiseppe

    O blog é ótimo, vou recomendar para meus amigos!

  2. Ned

    Eu acho que ele está errado. Tenho certeza. Eu sou capaz de provar isso.

  3. Camden

    Parabéns, esse grande pensamento será útil.

  4. Burhleag

    O tema é interessante, vou participar da discussão. Juntos podemos chegar a uma resposta certa.

  5. Amenophis

    Desculpe por interromper você, mas preciso de mais informações.

  6. Venjamin

    Não posso participar da discussão agora - não há tempo livre. Mas eu estarei livre - com certeza vou escrever o que penso sobre esse assunto.



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