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Pão de mel de Natal sem glúten

Pão de mel de Natal sem glúten



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Tenho pesquisado um pouco sobre a história do pão de mel e tem um passado incrivelmente interessante. Diz a lenda que pode ser rastreada até os antigos gregos e egípcios, mas não estava na forma que conhecemos. Pão de gengibre antigo era uma combinação de amêndoas moídas, pão ralado velho, açúcar, água de rosas e gengibre que era misturado em uma pasta e prensado em formas decorativas de madeira.

Através de outras leituras, descobri que fazer pão de gengibre não devia ser considerado levianamente e por vários séculos apenas certas pessoas foram autorizadas a fazer pão de gengibre - era considerada uma profissão em si mesma, separada dos padeiros e chefs pasteleiros. Em Nuremberg, conhecida pelos conhecedores dos melhores pães de gengibre do mundo, os artistas doariam seu tempo para decorar os biscoitos com especiarias de gengibre e a Lebkuchenhauesle. Casas de pão de gengibre não apenas com cobertura, mas também com tinta dourada.

As receitas de pão de gengibre variam um pouco dependendo do país em que você está. Peça pão de gengibre na França e você receberá seus pain d'epices, que é mais como um bolo com especiarias de mel e gengibre que parece ter origem na China. Na América, é um mergulho de sorte; você pode obter um pequeno biscoito doce decorado em forma de homem ou pode ser servido um bolo enriquecido com melaço denso regado com cobertura de limão. Na Holanda, eles são chamados de spekkulas, que geralmente têm a forma de um moinho de vento e são cobertos com amêndoas em flocos.

Eu me pergunto se o pão de gengibre permaneceu tão popular ao longo do tempo por ter uma vida útil longa e estável. O gengibre tem uma qualidade de preservação, então, ao contrário de outros bolos que normalmente ficam estragados em poucos dias, o pão de gengibre em qualquer forma que você escolher durará muito mais tempo do que isso.

Agora eu gostaria de falar sobre algumas das propriedades do gengibre para a saúde. Para um inseto resfriado como eu, o gengibre é o ingrediente perfeito. A medicina ayurvédica e a chinesa usam gengibre há 5.000 anos porque acreditam que ele pode aquecer, limpar e estimular o corpo. Na Índia e em toda a Ásia, o gengibre é adicionado aos alimentos que esfriam para torná-los mais digeríveis. Alimentos doces são naturalmente refrescantes - pense em frutas tropicais, bolos doces assados ​​e biquínis. Na Ásia, o gengibre é adicionado a pratos de peixe oleoso para tirar seu sabor oleoso. Gengibre picado infundido em água quente e servido como um chá calmante é um remédio ayurvédico para acalmar a barriga doente e também ajuda a apoiar o sistema respiratório e dores de garganta. Como o gengibre é tão aquecedor e reconfortante, parece caber apenas aquele recurso de pão de gengibre no meu menu de Natal.

Esta receita sem glúten que desenvolvi para pão de gengibre está um pouco velha e um pouco nova. Eu queria incluir água de rosas, pois combina tão maravilhosamente com amêndoas moídas e porque era um dos ingredientes usados ​​quando o pão de gengibre foi feito pela primeira vez. Um novo ingrediente são as sementes de chia; parecem sementes de gergelim cinza, mas um pouco menores. Eles são muito ricos em proteínas e fibras e podem ser misturados com purê de frutas para criar um conjunto suave como o de gel. Eles também podem ser adicionados a sucos e vitaminas ou polvilhados sobre saladas ou adicionados à sua mistura de biscoitos sem glúten. Você pode comprar sementes de chia em lojas de produtos naturais.

Família de pão de gengibre saudável

  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar mascavo
  • 150g de xarope dourado
  • 100g de melaço
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de cravo moído
  • 2 colheres de sopa de água de rosas
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100g de farinha sem glúten
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 250g de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia *
  • 3 ovos, levemente batidos

Glacê (opcional)

  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 175g de açúcar de confeiteiro sem glúten, peneirado
  • 1 colher de sopa de água morna

Pré-aqueça o forno a 170C (340F). Unte e forre uma forma de 35cm por 25cm com papel manteiga.

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o açúcar mascavo, a calda dourada, o melaço, o gengibre, a canela e a água de rosas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos e misture bem para combinar

Junte a farinha peneirada combinada com o fermento e, por fim, as sementes de chia. Será uma massa fina e líquida.

Despeje na forma preparada e cozinhe por 20-30 minutos ou até que cresça e fique firme. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois é melhor ficar um pouco pegajoso. Enquanto esfria, bata o suco de limão no açúcar de confeiteiro e, em seguida, adicione a água aos poucos.

Corte formas de pessoas da grande laje de pão de gengibre. Vista a família dos biscoitos de gengibre com a cobertura e deixe endurecer.

Faz uma grande família extensa de pão de gengibre

* disponível em lojas de alimentos naturais

Se você estiver procurando por outras versões deliciosas de pão de gengibre, certifique-se de conferir a receita de pão de gengibre do Jamie's Ultimate. Não é sem glúten, mas pode facilmente substituir a farinha sem glúten na receita. Se seus filhos realmente querem fazer a tradicional casa de pão de mel, o doce lar de Jamie's Home - a casa de pão de mel é a receita perfeita. Lembre-se de que, se você estiver usando farinha sem glúten em biscoitos, ela não terá a qualidade de conservação da farinha normal, então, talvez, faça da casa do pão de gengibre algo que você fez juntos na véspera do Natal.

Desejo a todos um Natal quente e gengibre!


Receita de biscoitos de gengibre de Natal sem glúten (opção sem laticínios / baixo FODMAP)

Alguém quer uma receita de biscoitos de gengibre sem glúten? Se você está sentindo falta de biscoitos de padaria, então esse toque festivo é exatamente o que você precisa agora. Você & # 8217d NUNCA saberia que eles não tinham glúten & # 8211 acredite em mim, é impossível dizer!

Mesmo que pareça haver um milhão de coisas para planejar, classificar e organizar para o Natal, eu tenho tentado o meu melhor para o Natal, todos os meus bolos favoritos não festivos.

(é ruim eu ter comprado máscaras faciais e desinfetante de mãos com glitter para todos este ano?)

E, naturalmente, os cookies tinham que ser os próximos!

Muitos de vocês prepararam meus biscoitos de gengibre sem glúten em macacões de Natal este ano, então pensei em fazer uma receita especialmente para todos os amantes de biscoitos de gengibre: meus biscoitos de gengibre de Natal sem glúten!

Por que fazer meus biscoitos de gengibre de Natal sem glúten?

  • Eles são crocantes por fora e crocantes no meio, exatamente como biscoitos de padaria que você provavelmente sente falta.
  • Se você adora pão de gengibre, vai ADORAR a versão cookie. Promessa!
  • Ninguém jamais saberia que esses cookies não contêm glúten & # 8211 você & # 8217 terá que lutar para manter os trouxas longe!
  • Não é necessária goma xantana.
  • Você pode facilmente tornar esta receita sem laticínios usando duas trocas simples.

Então, qual é o gosto dos meus biscoitos de gengibre de Natal sem glúten?

Em primeiro lugar, a combinação de pão de gengibre e chocolate branco não é REAL. É uma combinação feita no trenó do Papai Noel, sendo cremoso, doce e calorosamente festivo.

Os biscoitos são crocantes por fora, mas adoráveis ​​e crocantes no meio, embalados com chips de chocolate branco e TONELADAS de sabor de pão de mel.

Depois, basta mergulhá-los no chocolate branco, dar alguns toques finais festivos e agradecer mais tarde!

Aqui está tudo que você precisa para esta receita. Continue rolando até ver o cartão de receita para as medidas e método.


Pão de gengibre sem glúten

Em uma panela pequena aqueça a manteiga, o xarope e o açúcar até derreter, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande misture o bicarbonato, o gengibre, a canela e a farinha. Despeje a mistura de manteiga derretida e mexa bem e, com as mãos, junte para formar uma massa. Isso vai ser macio, mas vai definir na geladeira.

Pegue 2 folhas de papel vegetal, coloque a massa em uma, molde em um retângulo e coloque a outra folha por cima. Abra a massa com 1/2 cm de espessura e coloque na geladeira por 1 hora para endurecer.

Aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5 e forre uma assadeira grande com papel vegetal antiaderente. Retire a massa enrolada da geladeira e recorte formas dela. Fizemos estrelas de 9cm, mas você também pode escolher qualquer formato, dependendo do tamanho vai precisar de alguns minutos a menos / mais no forno. Também fizemos alguns com estrelas menores recortadas no centro deles.

Enquanto isso, faça a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 1 - 2 colheres de sopa de água, até que esteja espesso e encanável, mas não fino o suficiente para que escorra. Decore os biscoitos resfriados com quaisquer designs


25 sobremesas de Natal sem glúten de última hora

O Natal chegou, dá para acreditar? Se você ainda não começou a assar ou fazer muitas sobremesas, precisa começar & # 8230 ontem. Não se preocupe! Mesmo que você ainda tenha festas de Natal para assistir ou queira assar algo hoje com a família, com esta coleção de sobremesas de Natal sem glúten, você estará pronto.

Se você quiser fazer guloseimas para o dia de Natal para dar aos seus amigos, faça uma fornada extra de biscoitos ou bolo e embrulhe-os bem. As pessoas sentirão o amor tostado das festas de fim de ano com essas guloseimas deliciosas. Todo mundo adora comprar algo doce para o Natal, especialmente se for feito em casa. Todas essas receitas de sobremesas sem glúten são fáceis de fazer e são perfeitas para suas férias favoritas. Além disso, se o seu forno já está pronto para estourar, temos algumas das nossas melhores receitas de sobremesas sem glúten e sem assar para você experimentar.

Há uma receita ou duas para todos nesta coleção, então você com certeza encontrará algo que vai adorar. De biscoitos a bolos e sobremesas sem glúten, todos os gulosos ficarão satisfeitos nesta temporada de festas.


Café da Manhã de Natal Sem Glúten

Agora que suas panquecas estão prontas, é hora de se divertir com elas! Existem tantas maneiras excelentes de comer essas deliciosas panquecas de pão de gengibre:

  • Cubra com xarope de bordo. O xarope de bordo tradicional fica bem com os sabores de pão de gengibre dessas panquecas sem glúten, o que o torna uma ótima escolha para a manhã de Natal.
  • Adicione o creme chantilly. Você também pode adicionar um pouco mais doçura ao topo de suas panquecas com um pouco de chantilly.
  • Decore com granulado. Adicione um pouco de alegria de Natal ao topo de suas panquecas, polvilhando um pouco de granulado vermelho e verde por cima.
  • Enfeite com canela em pó. Aumente o sabor das suas panquecas de gengibre com um pouco de canela em pó por cima.
  • Faça um esmalte fácil. Você também pode cobrir suas panquecas de gengibre com uma cobertura de glacê fácil. Basta pegar um recipiente de cobertura de baunilha pré-feita. Leve ao microondas por 30 segundos e regue com a cobertura derretida por cima das panquecas.

OU Receita do zero

  • Gordura de 3/4 xícara (por exemplo, gordura orgânica de óleo de palma Spectrum ou óleo de coco
  • 1/4 xícara de melaço
  • 1 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro
  • 1 1/2 xícaras de farinha Jules para todos os fins sem glúten
  • 1 xícara de farinha de arroz branco
  • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno ou arroz integral
  • pitada de sal
  • 2 colheres de chá canela
  • 3 colheres de chá fermento em pó
  • 2 colheres de chá gengibre moído
  • 1 colher de chá. cravo moído
  • 1/2 xícara de água fria

& quotEstas foram rápidas e fáceis. Gostei muito deles quentes, saídos do forno, com uma crosta crocante e um interior pegajoso. & Quot

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Além disso, todas as suas notas privadas agora podem ser encontradas diretamente na página de receitas nas instruções.


Como fazer biscoitos de gengibre sem glúten: explicado

Misture os ingredientes secos.

Os biscoitos de gengibre começam com uma massa de biscoito simples. Se você já fez biscoitos açucarados sem glúten ou biscoitos de chocolate, o método é semelhante.

Comece peneirando ou misturando a farinha sem glúten com o fermento, as especiarias e o sal. Algumas receitas de biscoitos de gengibre usam muitos temperos diferentes, incluindo pimenta-do-reino, mas eu prefiro manter meus biscoitos de gengibre simples e avançados.

O ingrediente desconhecido aqui é o sal. O sal realça os demais sabores, sem deixar a massa com um sabor salgado. Recomendo assar com sal de cozinha, pois ele se mistura facilmente com a massa.

Faça a massa.

Bata a manteiga e o açúcar mascavo.

Combine a manteiga e o açúcar em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira. A temperatura da manteiga é importante. Se ficar muito mole (ou pior, derreter), os biscoitos se espalharão. Se estiver muito frio, não ficará fofo quando for cremoso. Esse & ldquofluff & rdquo é o ar e é importante. Junto com o fermento e os ovos, esta etapa ajuda a massa a crescer. Embora não pensemos frequentemente em biscoitos de gengibre como crescendo, queremos que eles cresçam um pouco para evitar que sejam muito difíceis de morder. Use manteiga por volta de 20 graus centígrados.

Como usamos açúcar mascavo e melaço nesses cookies, prefiro usar açúcar mascavo claro. Ele adiciona um sabor agradável, quase caramelo, sem deixar os cookies muito melados. (Se você quiser um biscoito de melaço sem glúten, eu tenho uma receita para isso.)

Bata tudo junto até a cor ficar mais clara. Hesito em dizer quanto tempo isso leva porque o tempo varia dependendo da temperatura da manteiga e da velocidade da batedeira. Demorou cerca de dois minutos, mas isso é apenas uma orientação aproximada, não uma regra rígida.

Certifique-se de parar a batedeira uma ou duas vezes durante a criação de creme. Use uma espátula de borracha para incorporar a pasta de manteiga e açúcar que gruda na lateral ou no fundo da tigela. Se você tiver um mixer KitchenAid, certifique-se de passar a espátula ao redor do & lsquonub & rdquo no fundo da tigela.

Adicione o ovo e melaço.

Desligue a batedeira e acrescente o ovo e o melaço. À primeira vista, pode parecer coalhado. Bata a mistura até ficar homogêneo e fofo. Isso leva cerca de 30 segundos. Novamente, pare o mixer. Raspe as laterais e o fundo da tigela. (Isso garante que você não obterá nenhum biscoito de formato estranho.) E ligue a batedeira por alguns segundos para incorporar a pasta espessa de manteiga e açúcar.

Nota sobre o ingrediente: Para o melaço, use um melaço insulfurado. (Eu uso melado da vovó & # 8217s com o rótulo amarelo.) Não use melado escuro na receita porque ele torna os biscoitos desagradavelmente amargos. E por favor não use melaço de blackstrap, ele é amargo e muito rico em sódio e não lhe dará um bom sabor.

Adicione os ingredientes secos.

Pare a batedeira novamente e adicione a farinha. Você pode fazer tudo de uma vez. Não há necessidade de adicionar a farinha por etapas. Gire o mixer para baixo. Assim que a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade para média e misture até formar uma massa. Ou não & # 8230

Sove a massa (se necessário).

Refrigere a massa.

Depois de misturar a massa, você pode estar pronto para assar, mas, infelizmente, a massa está ruim. Precisa esfriar por pelo menos 30 minutos.

Há duas razões para isso. Primeiro, a manteiga pode aquecer durante a mistura. E massa quente = biscoitos que se espalham. Mas como costumamos fazer biscoitos de gengibre no inverno, às vezes a manteiga fica fria. Então, por que perder tempo relaxando? Hidratação! Um breve resfriamento de 30 minutos permite que as farinhas e amidos sem glúten absorvam o líquido da receita (neste caso, os ovos, o melaço e o açúcar mascavo). Eles meio que engordam, dando aos biscoitos uma textura melhor.

Abra a massa e corte os biscoitos.

Abra a massa.

Depois de esfriar, é hora de rolar. Polvilhe generosamente a bancada com farinha sem glúten e esfregue farinha no rolo. Corte a massa ao meio. (É mais fácil estender pequenas quantidades de massa e isso permite que você tenha mais controle sobre a espessura.) Você não precisa resfriar a segunda metade da massa, a menos que sua cozinha esteja excepcionalmente quente.

Corte em formas.

Corte a massa usando seu (s) cortador (es) de biscoitos favorito e siga esta regra: Uma forma por assadeira. Os diferentes tamanhos e formatos de biscoitos levam um tempo diferente para assar. Se você colocar uma estrela minúscula na mesma panela com um menino grande de gengibre, a estrela queimará muito antes de o menino de gengibre terminar. Se você não quiser manter uma forma por panela, tente manter as formas do mesmo tamanho.

Asse e deixe esfriar.

Coloque os recortes em uma assadeira forrada de pergaminho. Os biscoitos dificilmente se espalham durante o cozimento. Então vá em frente e coloque-os juntos.

Asse até que os cookies estejam firmes. É difícil dar um tempo específico porque tamanhos diferentes levam tempos diferentes para serem feitos. Procure que os cookies pareçam opacos (não uma massa brilhante) e inchados. Eles também devem ter um cheiro incrível.

Legal.

Decorar.

Armazenar.


Receita de bolo de pão de gengibre sem glúten

O Bolo de Gengibre Simples Sem Glúten é um bolo lindo e úmido de 3 camadas que é surpreendentemente fácil de fazer! É coberto com cobertura de cream cheese e decorado com cranberries açucaradas.

Ingredientes

  • 3 xícaras (420 g) de mistura de farinha sem glúten (ver notas)
  • 1 1/4 colher de chá (5 g) de goma xantana, omita se sua mistura de farinha a contiver
  • 1/2 xícara (104 g) de açúcar granulado
  • 1 1/2 colher de chá (9 g) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá (4 g) de sal marinho fino
  • 2 colheres de chá (6 g) de canela em pó
  • 2 colheres de chá (4 g) de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • 1 xícara (200 g) de açúcar mascavo claro, levemente embalado
  • 3 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de melaço (eu uso o sem enxofre da vovó)
  • 1 1/2 xícaras de soro de leite coalhado, temperatura ambiente (ver notas para produtos sem laticínios)
  • 2/3 xícara de óleo de abacate (lata de sub canola ou óleo vegetal)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 1/2 lotes de cobertura de cream cheese
  • Cranberries com açúcar e alecrim, para enfeitar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Borrife 3 forminhas redondas de 20 cm com spray antiaderente e forre o fundo com rodelas de papel manteiga e reserve.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar granulado, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo-da-índia moído. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média-grande, misture o açúcar mascavo claro, os ovos, o melaço, o leitelho, o óleo e o extrato de baunilha.
  4. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até incorporar. Misture delicadamente na água quente até incorporar completamente.
  5. Transfira a massa para as assadeiras preparadas, dividindo-a igualmente entre as 3 assadeiras.
  6. Asse os bolos na grelha central do forno a 350 graus por 30-35 minutos ou até que um provador de bolo saia com algumas migalhas presas.
  7. Quando os bolos estiverem assados, deixe esfriar sobre uma gradinha por 20 minutos. Em seguida, retire os bolos das formas, descarte o papel manteiga e deixe esfriar sobre uma gradinha até esfriar completamente.
  8. Assim que os bolos estiverem frios, cubra com cobertura de cream cheese e decore com cranberries açucaradas e alecrim açucarado.
  9. Depois de congelado, leve o bolo à geladeira. Leve à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
  10. Leve à geladeira as sobras bem embrulhadas em filme plástico ou fatie e congele.

Notas

  1. Eu uso minha Mistura de Farinha Sem Glúten Nightshade nesta receita. Se você usar uma mistura de farinha que contenha goma xantana, omita o que pedi na receita.
  2. Esteja ciente de que nem todas as misturas de farinha têm o mesmo peso. 3 xícaras de minha mistura de farinha tem um peso diferente de King Arthur, Bob's Red Mill e Cup4Cup.
  3. Para tornar o bolo sem laticínios, use 1 1/2 xícaras de bebida de leite de coco sem açúcar + 1 colher de sopa de vinagre branco no lugar do leitelho.
  4. Este bolo também pode ser assado em uma única assadeira 9x13 por 35-40 minutos.

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Informação nutricional:

Os dados nutricionais são estimados e nem sempre são precisos. Consulte um médico ou nutricionista se tiver necessidades dietéticas especiais. As calorias são baseadas em 16 fatias e não incluem o glacê.

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Sobre mim

Ei, sou Shay! Sou um desenvolvedor de receitas sem glúten e autor do The Gluten Free Quick Breads Cookbook. Eu vou te ensinar como fazer e assar AS MELHORES guloseimas sem glúten, assados ​​e pães amp que são tão bons que seus amigos comedores de glúten ficarão com inveja. Vamos fazer algo ótimo juntos!


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