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Queijo Mussarela Caseiro

Queijo Mussarela Caseiro



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Mozzarella é um dos queijos caseiros mais fáceis de fazer. Demora menos de uma hora e os resultados são deliciosos!MAIS +MENOS-

Atualizado em 18 de abril de 2018

1

galão de leite integral pasteurizado

1-1 / 2 colher de chá de ácido cítrico

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  • 1

    Despeje o leite em uma panela não reativa de 5 litros. Aqueça em fogo médio até atingir 85 ° F. Mexa regularmente.

  • 2

    Dissolva o ácido cítrico em 1 xícara de água e misture com o leite. Continue a aquecer lentamente até que o leite atinja 100 ° F.

  • 3

    Dissolva o coalho em 1/4 de xícara de água e misture com o leite. Mexa o leite por 30 segundos, continuamente, em um movimento para cima e para baixo. Coalhada começará a se formar. Continue a aquecer o leite até atingir 105-110 ° F. Neste ponto, retire a panela do fogo, tampe a panela e deixe descansar, sem mexer, por 10 minutos.

  • 4

    Quando a coalhada estiver completamente formada, use uma escumadeira para transferi-la delicadamente para uma peneira. Tente obter o máximo de coalhada possível, sem quebrá-la muito. Deixe a coalhada escorrer em uma peneira e pressione levemente com as mãos para extrair o máximo de soro de leite possível. No entanto, tome cuidado para não empurrar a coalhada pela peneira.

  • 5

    Transfira a coalhada para um prato adequado para microondas e leve ao microondas por 75 segundos. Use uma colher de metal para mexer e dobre a coalhada até ficar lisa como a seda. A coalhada deve estar bem quente para derreter. Você pode precisar levar o queijo ao microondas por mais 30-60 segundos para obter a consistência certa.

  • 6

    Continue a dobrar a coalhada com uma colher até formar uma bola lisa. Enquanto você trabalha o queijo, polvilhe com sal. Drene o soro que acumula ocasionalmente.

  • 7

    Quando a coalhada de queijo estiver lisa e sedosa, use a mão para amassar e dobrar levemente a coalhada. Ajuda usar uma luva de borracha para proteger as mãos do calor. Se a coalhada não for fácil de trabalhar, coloque no microondas por mais 20-30 segundos para aquecê-la.

  • 8

    Quando o queijo atingir a consistência desejada, forme uma bola lisa com o queijo. Se você for refrigerar o queijo, mergulhe a bola em água gelada para defini-la.

  • 9

    O queijo pode ser consumido imediatamente ou refrigerado por até uma semana. Para refrigerar, coloque a mussarela em um pequeno recipiente. Misture uma xícara de soro de leite frio com uma colher de chá de sal e despeje a mistura sobre a mussarela. Cubra o recipiente e leve à geladeira.

Dicas de especialistas

  • Embora você possa usar 2% de leite, terá melhores resultados com mais gordura do leite, então o leite integral é realmente o melhor. Além disso, evite leite ultra-pasteurizado, que não levará à boa formação de coalhada.
  • Você também pode armazenar o queijo na geladeira e simplesmente embrulhado em plástico, mas pode não reter seu sabor e consistência também.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Sim, você pode e, sim, deve! Fazer seu próprio queijo mussarela em casa pode parecer intimidante, mas se você soubesse que exigiria apenas menos de uma hora do seu tempo e quatro ingredientes, você estaria persuadido? Você provavelmente está familiarizado com todos os ingredientes que esta receita exige, mas talvez se confunda com o ácido cítrico. Antes de descartar esta receita porque você não tem ácido cítrico em sua cozinha ou mesmo sabe o que é, você deve saber que o ácido cítrico é simplesmente um aditivo alimentar usado para conservar alimentos e adicionar um sabor ácido e ácido aos alimentos. Você pode encontrá-lo em sua mercearia, provavelmente no corredor de conservas. Vejo? Realmente não há desculpa para não fazer seu próprio queijo. Se ainda parece intimidante, explicamos o básico para você em nosso artigo de como fazer.

Assista o vídeo: Como fazer queijo pré-cozido tipo mussarela caseiro