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Geléia de Damasco com Laranjas e Amêndoas

Geléia de Damasco com Laranjas e Amêndoas



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Lave os damascos, descasque-os e coloque-os numa tigela grande. Leve ao fogão, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, pois costumam grudar no fundo da panela.

Lave as laranjas, descasque-as e a casca branca (porque pode ser amarga), corte-as em cubos e coloque-as sobre os damascos.

A fervura de frutas sem açúcar tem a função de retirar um pouco da água contida na fruta antes de adicionar o açúcar, para evitar sua caramelização e obter compotas (geleias, marmeladas) muito escuras.

Depois que as frutas ferverem por 30 minutos e ficarem bem macias, passe-as em purê com a varinha mágica.

Independentemente de você passar as frutas transformando-as em purê ou não, após os primeiros 30 minutos de fervura é hora de adicionar o suco ou o sal de limão, junto com todo o açúcar.

Mexa até a composição ficar homogênea e deixe ferver. Logo, as impurezas contidas no açúcar sobem em forma de espuma, que deve ser removida à medida que se forma (escolha a espuma da superfície com uma colher e reserve).

Depois de adicionar o açúcar, ferva a geléia até a consistência desejada, tempo durante o qual retire a espuma algumas vezes e limpe permanentemente a borda da tigela com um guardanapo úmido, para não permitir que a geléia grude na tigela. caramelizar e dar um sabor desagradável à quantidade inteira.

O tempo de fervura difere dependendo do conteúdo de água da fruta. Para testar se a geleia está pronta, coloque uma pequena quantidade de geleia no prato. Se, após o resfriamento, a consistência estiver boa, então a geléia está pronta, caso contrário, deixe ferver.

Quando a geléia estiver pronta, desligue o fogo e acrescente as amêndoas.


Para esterilizar os frascos, lave-os e leve ao forno quente (colocando-os sobre uma bandeja de metal) por 30 minutos e deixe esfriar.


Encha os potes esterilizados e secos com geleia quente, tendo o cuidado de colocar cada frasco em uma bandeja de metal ou em cima de uma lâmina de faca. Enfie bem as tampas, vire-as com a tampa para baixo, depois coloque-as sobre uma manta grossa, cubra bem e deixe esfriar aos poucos.


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