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Bolinhos de bolacha de noz-pecã

Bolinhos de bolacha de noz-pecã


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Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de Receita

  • Moa finamente as nozes tostadas e o açúcar no processador. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a manteiga; corte usando liga / desliga até que se forme uma farinha grossa. Adicione o creme e a baunilha. Processe usando liga / desliga até formar aglomerados úmidos. Reúna a massa em uma bola; achatar em disco. Coloque a folha de papel encerado na superfície de trabalho. Polvilhe papel encerado levemente com farinha. Coloque o disco de massa no centro do papel manteiga e cubra com a segunda folha. Abra a massa com uma espessura de 1/4 a 3/8 de polegada. Usando um cortador de biscoitos estriado de 2 polegadas, corte os biscoitos. Transfira para uma assadeira grande. Reúna as sobras, role novamente e corte os cookies adicionais. Pressione 1 metade de noz-pecã no centro de cada biscoito. Leve os biscoitos à geladeira por 1 hora.

  • Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Asse os biscoitos até dourar levemente, cerca de 20 minutos. Esfrie na prateleira. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas

Bolinhos de bolinho de noz-pecã

Eu sou um grande fã de biscoitos amanteigados cravejados de nozes. E também bolos de chá russos, biscoitos de casamento mexicanos e biscoitos de bola de neve. Eu amo todos eles!

E esses biscoitos de bolacha Pecan Sandies são minha variação favorita de todos eles. Se você me perguntar, esses pequenos biscoitos em pó revestidos de açúcar são os biscoitos de Natal definitivos.

Com a cobertura branca como a neve, eles são tão festivos que você realmente não pode errar durante a temporada de férias servindo um biscoito com duas xícaras de manteiga dentro!

Esta é a estação para um pouco de indulgência, certo? Sem falar que este é o biscoito perfeito para degustar com uma caneca de chocolate quente. Também adoro que esses cookies sejam tão fáceis que eles são praticamente à prova de falhas. Além disso, a receita faz uma tonelada e eles congelam bem.

Isso é praticamente tudo que procuro (além de ser delicioso) em um biscoito de Natal. Apenas uma observação: se você congelar estes, você vai querer adicionar a segunda camada de açúcar de confeiteiro depois que eles forem descongelados.

Se você tem um processador de alimentos, é uma ótima maneira de picar suas nozes. Isso dá aos cookies a textura perfeita, na minha opinião, então eu recomendo fortemente que você vá por esse caminho, se puder. Já para não falar, poupa-lhe o trabalho de todo aquele corte!

Apesar do fato de que esta receita faz alguns biscoitos, eles não duraram muito na minha casa. Eles são tão delicados que é difícil não voltar atrás por alguns segundos.

Minha família inteira os amava, especialmente meus meninos. Embora eu deva admitir, esses cookies podem ser um pouco bagunçados, especialmente nas mãos de crianças pequenas e adolescentes.

Mas eles são tão bons que vale a pena limpar os resíduos de açúcar em pó que esses biscoitos deixam para trás.

Se você nunca fez um cookie como este antes, você deve tentar. Esses biscoitos de bolacha Pecan Sandies estão destinados a se tornar uma tradição de férias!


Resumo da receita

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
  • ½ xícara de manteiga
  • Açúcar

Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Em uma tigela média misture a farinha, as nozes, as 3 colheres de açúcar e a casca de limão. Usando um liquidificador, corte a manteiga até a mistura ficar parecida com uma migalha fina e começar a grudar (a massa ainda estará quebradiça). Sove até formar uma bola lisa.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até 1/2 polegada de espessura. Usando cortadores de biscoitos de 1-1 / 2 a 3 polegadas, corte nos formatos desejados. (Ou enrole em bolas de 1 polegada.) Coloque 1 polegada de distância em uma assadeira não untada. Polvilhe com açúcar adicional.

Asse por 18 a 20 minutos para biscoitos pequenos ou 20 a 22 minutos para biscoitos grandes ou até que o fundo comece a dourar e os centros firmes. Transfira para uma gradinha fria.


Como

Um guia completo para substitutos comuns de fermento para ingredientes como fermento em pó, bicarbonato de sódio, especiarias, açúcar e muito mais.

Das ferramentas que você precisa para começar a alguns projetos úteis para experimentar em aniversários e feriados, este guia sobre como fazer biscoitos de açúcar vai transformá-lo em um profissional de biscoitos em nenhum momento!


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pitada de noz-moscada ralada na hora
  • Pitada de cravo-da-índia moído
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo-claro embalado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara de nozes-pecãs finamente moídas (de 2/3 xícara de nozes-pecãs)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o sal, a noz-moscada e o cravo-da-índia.

Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar mascavo em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos. Adicione a baunilha e misture bem. Adicione nozes. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione a mistura de farinha até incorporar.

Vire a massa sobre a superfície de trabalho e forme dois embrulhos planos quadrados com filme plástico e transfira para a geladeira. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 350 graus com as prateleiras colocadas nos terços superior e inferior. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga reservado.

Coloque um tapete antiaderente na superfície de trabalho. Coloque uma massa gelada quadrada no topo da esteira de cozimento com uma folha de filme plástico. Abra a massa entre a esteira de confeitaria e o filme plástico até que ela tenha 3/8 de polegada de espessura. Transfira para o freezer para esfriar até ficar firme, cerca de 30 minutos. Repita o processo com a massa restante.

Usando um cortador quadrado de 2 1/4 de polegada, corte a massa e transfira para assadeiras preparadas. Pique cuidadosamente cada biscoito com um espeto, empurrando suavemente a massa até chegar à assadeira.

Transfira as assadeiras para o forno e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Na metade do cozimento, repita o processo de picar e gire as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás. Os biscoitos devem ser muito claros e não assumir muita cor. Transfira os biscoitos para uma prateleira para esfriar.


A estrela da Food Network e autora de livros de receitas, Ina Garten, está se juntando a HOJE para compartilhar algumas de suas receitas favoritas de biscoitos natalinos. Ela nos mostra como fazer biscoitos amanteigados em forma de coração e biscoitos amanteigados cravejados de nozes.

Ina Garten e # x27s Shortbread Hearts

Esses biscoitos amanteigados vêm do brilhante Eli Zabar. Eles são a quintessência dos biscoitos amanteigados e têm sido meus biscoitos favoritos desde a primeira vez que experimentei um, há mais de 15 anos. Também usamos a massa para muitas variações dessa receita - biscoitos Linzer, bolinhos de noz-pecã e até torta de framboesa.

Ina Garten & # x27s Pecan Shortbread

Esta é outra variação que inventamos para o maravilhoso biscoito amanteigado de Eli Zabar. Você pode usar as nozes e aromatizantes de sua preferência para dar um sabor diferente.

Se você gosta dessas receitas festivas, também deve experimentar:


Como fazer biscoitos amanteigados de noz-pecã:

Eu baseei essa receita na famosa Internet Bolinhos de Chocolate com Pedaços de Chocolate Salgados, de Alison Ronen, que apareceu em seu livro de receitas Dining In: Highly Cookable Recipes (link de afiliado)

Bata a manteiga e os açúcares. Esta receita pede Manteiga salgada. Eu nunca uso manteiga com sal na panificação. Porque gosto de controlar a quantidade de sal no meu cozimento, e a manteiga com sal pode variar muito. Mas, novamente, estou baseando isso na receita de Alison e ela jurou que manteiga com sal era obrigatória. A manteiga com sal adiciona um sabor mais profundo de manteiga aos biscoitos.

Use açúcares castanhos claros e brancos. Isso ajudará a dar um sabor mais profundo aos biscoitos também. Que combina tão bem com o toffee e nozes.



Dicas e truques importantes

  • Use nozes tostadas. Nozes pecãs torradas adicionam um rico sabor de nozes aos cookies. Se você não torrar as nozes, o biscoito não terá o mesmo sabor. É muito melhor com nozes torradas!
  • Coloque a massa do biscoito no congelador por 30 minutos antes de assar. Colocar a massa do biscoito por um curto período (30 minutos) no freezer permite que a massa do biscoito engrosse e esfrie. Isso garantiu que os biscoitos mantivessem seu formato redondo perfeito ao assar. Se você pretende assar os biscoitos imediatamente, não congele a massa dos biscoitos por mais de 30 minutos. Você não quer que a massa do biscoito esteja realmente congelada, apenas resfriada e engrossada. Você pode, no entanto, congelar a massa do biscoito (moldada em toras e embrulhada em filme plástico) por até 3 dias antes de assar. Se você congelar a massa do biscoito por tanto tempo (3 dias), deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de fatiar a massa do cozimento em fatias.

Bolinhos de bolacha de noz-pecã

Sirva como está ou crie biscoitos recheados com manteiga de nozes e sua geléia favorita.

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Nozes pecãs contêm mais de 19 vitaminas e minerais.

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Resumo da receita

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada
  • ½ xícara de manteiga
  • Açúcar (opcional)
  • 4 onças de chocolate branco assado com manteiga de cacau, picado grosseiramente
  • 1 colher de chá de gordura

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte levemente uma assadeira reservada. Em uma tigela média, misture a farinha, as 3 colheres de açúcar, as nozes e a casca de laranja. Usando um liquidificador, corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas finas e comece a grudar (a massa ainda estará quebradiça). Forme uma bola com a mistura e sove até ficar homogêneo.

Molde a massa em bolas de 1 polegada. Coloque 5 cm de distância na assadeira preparada. Usando um carimbo de biscoito, pressione cada bola até 1/2 polegada de espessura. Se desejar, polvilhe com açúcar adicional.

Asse por 18 a 20 minutos ou até que o fundo comece a dourar e os centros firmes. Transfira os biscoitos para uma gradinha e esfrie.

Em uma panela pequena, cozinhe e mexa o chocolate branco e a gordura vegetal em fogo baixo até derreter e ficar homogêneo. Mergulhe o fundo de cada biscoito na mistura de chocolate branco derretido, deixando o excesso pingar de volta na panela. Retorne o biscoito, de cabeça para baixo, à gradinha. Deixe os biscoitos repousarem até que o chocolate branco esteja firme.


Assista o vídeo: O melhor BOLO DE NOZES do mundo I Receitas e Temperos


Comentários:

  1. Rayford

    Limpo

  2. Bertin

    soa de uma maneira sedutora

  3. Quent

    Isto é incrível!

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    De bom grado eu aceito. Na minha opinião, é uma pergunta interessante, participarei da discussão. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa.

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