É assim que se parecem 2 estrelas do The New York Times

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Para cada novo crítico de restaurante, há um período de adaptação, de acomodação no trabalho. Você só pode imaginar algumas das perguntas que estariam girando em torno da mente:

"Quantas estrelas meus antecessores deram a esse tipo de restaurante?" "Quem mais precisa de revisão imediatamente?" "Quando posso rever o restaurante X, Y ou Z?" "Ao avaliar qual restaurante posso oferecer aos clientes e chefs da cidade o melhor serviço?" "Como faço minha entrada no cenário de restaurantes da cidade?"

Assim, como o novo crítico Pete Wells tem apenas 10 avaliações (sem contar os resumos), alguns instabilidade (junto com o aumento de seguidores no Twitter) é de se esperar. Houve a escolha interessante de Wong para uma primeira revisão, a visita necessária ao resplandecente e precioso Romera, a revisão da querida mídia alimentar Parm, a visita obrigatória a Kutsher's (uma versão contemporânea da comida judaica por um dos restaurateurs mais conhecidos e vilipendiados da cidade), e a abordagem lúdica Shake Shack. Claro, a crítica de três estrelas de Il Buco Alimentari estava um pouco curioso ("Três estrelas?", perguntou a cidade), e você poderia concordar em discordar sobre Jungsik, um restaurante perfeitamente bem-intencionado que oferece essencialmente versões sofisticadas e pouco aventureiras de sabores coreanos domesticados.

As primeiras nove avaliações incluíram quatro restaurantes de duas estrelas, quatro restaurantes de uma estrela e um restaurante de três estrelas. Talvez ainda não seja o suficiente para desenhar um conjunto de amostra.

Pete Wells 'Freshman 10

• Wong (2 estrelas)
Fusão asiática, o capítulo mais recente

• La Promenade des Anglais (2 estrelas)
Um passeio por este lado do Mediterrâneo

• Romera, 18/01/2012 (1 estrela)
Uma festa para os olhos, pelo menos

• Parm, 25/01/2012 (2 estrelas)
Sem desrespeito pelo herói do almôndega

• coroa, 01/02/2012 (1 estrela)
O conforto dos milionários

• Tribeca de Kutsher 08/02/2012 (1 estrela)
Borscht Belt South

• Il Buco Alimentari e Vineria, 15/02/2012 (3 estrelas)
Um mapa das suas papilas gustativas em forma de Itália

• Shake Shack, 22/02/2012 (1 estrela)
O hambúrguer continua sendo um trabalho em andamento

• Jungsik, 29/02/2012 (2 estrelas)
Coreano para o novo mundo

• RedFarm, 07/03/2012 (2 estrelas)
Fique de olho nos bolinhos

Então, a revisão desta semana virou-se para RedFarm, muito comentada sobre o novo queridinho dos restaurantes chineses, "uma colaboração entre um dos maiores chefs chineses de Nova York, Joe Ng, e um de seus maiores restaurateurs chineses, Ed Schoenfeld."

Resumo da receita

1/3 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de leite integral
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Pitada de sal grosso
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Suco de 1/2 limão
Geléia, geleia ou marmelada para servir

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma tigela média, bata levemente a farinha, o leite, os ovos, a noz-moscada e o sal até incorporar bem. A massa ficará ligeiramente irregular.

Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros em fogo médio-alto. Adicione a mistura de farinha e transfira para o forno. Asse até que a panqueca esteja dourada, 15 a 20 minutos.