br.sinergiasostenible.org
Novas receitas

Sanduíche vietnamita de porco assado (Bánh Mì)

Sanduíche vietnamita de porco assado (Bánh Mì)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nos últimos anos, nenhum outro alimento étnico cresceu em popularidade tão dramaticamente quanto o vietnamita sanduíche.

Delicatessens vietnamitas surgiram em todo o país, e no centro do hype está o popular sanduíche bánh mì: uma deliciosa e bagunçada camada de carne de porco suculenta, pepino e do chua doce e picante, uma salada de repolho feita com cenoura em conserva e daikon rabanetes.

E a babação não precisa parar na sua delicatessen vietnamita favorita. Agora você pode levar a loucura do sanduíche para a sua cozinha com a nossa deliciosa receita bánh mì.

Ingredientes

Para o porco assado temperado

  • 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pequeno pimentão serrano, esmagado
  • 2 xícaras de água morna
  • 1 quilo de ombro de porco

Para o daikon e cenouras em conserva (também conhecido como do chua)

  • 2 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de água morna
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco destilado
  • 1/2 quilo de cenouras, cortadas em tiras longas e finas (juliana)
  • Rabanetes daikon de 1/2 quilo, também em juliana

Para o sanduiche

  • 1 baguete francesa
  • 2 colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura
  • 1/4 de pepino inglês médio, cortado longitudinalmente em fatias finas
  • Coentro fresco, a gosto
  • Sal de soja com baixo teor de sódio, a gosto

Sanduíche vietnamita de porco e patê (Banh Mi)

A carne de porco é mais fácil de descongelar quando colocada na geladeira em sua embalagem original. Assados ​​pequenos demoram de três a cinco horas por quilo, enquanto assados ​​maiores podem levar até sete horas por quilo. O descongelamento da carne de porco moída depende inteiramente da espessura de sua embalagem.

É seguro cozinhar carne de porco congelada ou parcialmente congelada, mas o tempo de cozimento pode demorar 50% mais. Carne de porco congelada não deve ser cozida em panela elétrica.

Como armazenar carne de porco

Ingredientes (19)

Para a carne de porco:

  • 10 xícaras de água fervente
  • 1/2 xícara de sal kosher
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 3 dentes de alho médios, descascados
  • 2 pimentões serranos médios, esmagados
  • 1 colher de sopa de pimenta preta, rachada
  • 3 libras de bunda de porco desossada

Para as cenouras em conserva:

  • 1/2 xícara de vinagre branco destilado
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 xícaras de cenouras descascadas e raladas grosseiramente (a partir de cerca de 3 médias)

Para montar:

  • 2 baguetes vietnamitas ou francesas (não levedura)
  • 6 colheres de sopa de maionese caseira ou de alta qualidade comprada em loja (consulte a nota sobre o plano de jogo)
  • 10 onças de patê de porco (opcional)
  • 1 pepino inglês grande, cortado ao meio e cortado longitudinalmente em pedaços de 1/8 de polegada de espessura
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas embaladas
  • 4 jalapeños, cortados longitudinalmente em pedaços de 1/8 de polegada de espessura
  • 4 colheres de chá de molho de soja leve
  • Palitos, para servir
  • Calorias 348
  • Gordura 19,8g
  • Gordura saturada 5,81g
  • Gordura trans 0,13g
  • Carboidratos 21,04g
  • Fibra 0,97g
  • Açúcar 18,14g
  • Proteína 20,57g
  • Colesterol 73,15mg
  • Sódio 922,3mg
  • Análise nutricional por porção (12 porções)Distribuído por

Banh Mi Clássico

Carne, picles, vegetais, pimenta e maionese em uma baguete arejada e crocante - esses são os elementos de um sanduíche banh mi clássico.

O melhor banh mi é aquele que você pega nas ruas do Vietnã ou no pequeno café em que você se refugiou em busca de abrigo da monção. Está pronto em instantes, não custa muito e tem um sabor ainda melhor. Em casa, é melhor comprar ingredientes pré-cozinhados, para não ficar meio dia a trabalhar na cozinha só para fazer uma sandes. A barriga de porco totalmente cozida da Trader Joe's, por exemplo, é excelente para banh mi e requer apenas fatias e uma crocante rápida na frigideira. Se você precisa fazer tudo do zero, faça-o ao longo de alguns dias. Faça os picles primeiro para que eles tenham tempo de, você sabe, picles. Asse o porco para o jantar. Faça o patê em algum domingo à tarde. Então, quando chegar a hora certa, pegue uma baguete fresquinha e prepare o seu almoço.

Falando em baguete, é muito importante. Fique longe de massa fermentada ou baguetes levain para banh mi. Esses estilos são crocantes e crocantes, mas você está procurando por algo leve, arejado e crocante. A côdea deve ser fina e o miolo macio, cedendo facilmente aos recheios e mantendo-os no lugar. Se você não conseguir encontrar a baguete certa, procure por rolos de bolillo frescos, que estão disponíveis em muitos supermercados.

O patê deve ser macio e para barrar para dar umidade ao sanduíche. Normalmente é feito de fígado de frango, um sabor de intensidade suave que contrasta lindamente com os picles e vegetais frescos. Alguns estilos de banh mi são feitos apenas com patê.

Além de porco assado e patê de fígado, o banh mi também pode ser feito com frios, almôndegas, porco ou boi grelhados e até patê vegetariano.


Resumo da receita

  • ½ xícara de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de água
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • ¼ xícara de cenoura, cortada em palitos de fósforo de 1/16 de polegada de espessura
  • ¼ xícara de rabanete branco (daikon), cortado em palitos de fósforo de 1/16 polegadas de espessura
  • ¼ xícara de cebola branca em fatias finas
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso
  • sal de alho a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • 1 (12 polegadas) baguete francesa
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • ¼ xícara de pepino em fatias finas
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de coentro
  • 1 pimenta jalapeño pequena - semeada e cortada em palitos de fósforo de 1/16 polegadas de espessura
  • 1 cal de cunha

Coloque o vinagre de arroz, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, leve para ferver e mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Deixe a mistura esfriar.

Despeje a mistura de vinagre resfriado sobre a cenoura, o rabanete e a cebola em uma tigela e deixe repousar por pelo menos 30 minutos. Retire o excesso da mistura de vinagre depois que os vegetais estiverem marinados.

Enquanto os vegetais marinam, pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor. Unte levemente uma assadeira com fenda.

Salpique o peito de frango com alho, sal e pimenta e grelhe na assadeira com fenda, virando uma vez, até que o centro do peito de frango não fique mais rosado e a superfície esteja dourada, cerca de 6 minutos de cada lado. Retire o frango grelhado e corte em pedaços pequenos.

Corte a baguete ao meio e puxe o centro do pão para fora das metades da baguete, deixando uma cavidade para o recheio. Coloque as metades da baguete sob o frango para torrar levemente, por 2 a 3 minutos.

Para montar o sanduíche bahn mi, espalhe maionese em cada metade da baguete torrada e preencha a cavidade da metade inferior do pão com frango grelhado, rodelas de pepino, cenoura em conserva, cebola e rabanete, folhas de coentro e pimenta jalapeño. Esprema uma rodela de limão sobre o recheio e cubra com a outra metade da baguete.


Ingredientes

Para a carne de porco cozida no vermelho:

  • 1 lb de espádua de porco (com ou sem osso), enxaguada e seca
  • 1/2 xícara de Shaoxing (vinho de arroz chinês)
  • 3 colheres de sopa Molho de soja escuro
  • 2 colheres de sopa molho de soja light (ou seja, & # 8220thin & # 8221 ou & # 8220regular & # 8221 molho de soja)
  • 3 anis estrelado inteiro
  • 2 paus de canela
  • 3 colheres de sopa açúcar granulado

Para os vegetais em conserva:

  • 1/2 xícara de vinagre branco destilado
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 1-1 / 2 xícaras de cenouras em juliana (cerca de 1/8 polegada de espessura)
  • 1-1 / 2 xícaras de daikon juliana (cerca de 1/8 polegada de espessura)

Para terminar os sanduíches:

  • 2 baguetes com crosta fina, parcialmente divididas no sentido do comprimento (deixe a lombada sem cortar)
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/4 lb. de patê de porco francês estilo country, batido até que possa ser barrado (adicione manteiga, se necessário, para amolecer)
  • 1 pepino pequeno, de preferência Kirby, cortado em tiras juliana de 1/8 de polegada de espessura
  • 6 folhas de alface verde
  • 1/4 xícara de cebolinha juliana (partes brancas e verdes, cortadas em comprimentos de 2 polegadas)
  • 1/4 xícara de fio dental de porco (opcional)
  • 2 jalapeños, semeados e em fatias finas
  • 16 raminhos de coentro
  • 2 colheres de sopa molho de peixe

O que é um sanduíche de carne de porco grelhada Bánh Mì

Entãããão & # 8230 O que é um sanduíche de carne de porco grelhada Bánh Mì? Bem, como já determinamos, os sanduíches Bánh Mì vêm em uma variedade de formas diferentes (incluindo sorvetes e à base de margarina) e, embora pareça que, ao escolher carne de porco como nossa proteína preferida, teríamos limitado nossas opções , Isso está longe de ser o caso.

Você vê, mesmo quando se trata de variedades à base de carne de porco, e mesmo se ignorarmos as versões feitas com carne de porco moída ou linguiça de porco, o número de variações do Bánh Mì é impressionante. O sanduíche de porco grelhado aparentemente simples Bánh Mì simplesmente vem em uma série de variedades que, no entanto, têm uma coisa em comum: apresentam como ingrediente principal fatias de porco grelhadas ou grelhadas. Excelente! Então, como fazemos um? Bem & # 8230

Ao olhar para várias receitas ditas autênticas ao redor da rede, fica-se com a impressão geral de que o corte de porco em questão pode ser qualquer coisa de barriga de porco a lombo e que pode ser temperado, marinado, grelhado ou preparado de qualquer maneira concebível Para homem. A receita e o procedimento exatos parecem diferir de chef para chef e, consequentemente, o que exploraremos em detalhes abaixo é apenas minha opinião sobre o autêntico sanduíche de porco grelhado Bánh Mì e, err, sim & # 8230

Pode-se argumentar que autenticidade é um termo muito bom aqui, visto que existem tantas abordagens para a produção de sanduíches Bánh Mì quantos vendedores ambulantes em Saigon, então considere esta minha opinião sobre autenticidade, baseada não em uma única viagem ao Vietnã, mas em muitas rastejar por várias lanchonetes ao redor do mundo e muito escolher, misturar, comparar e combinar várias receitas e fontes online. Ou melhor ainda, considere este o evangelho da autêntica composição do sanduíche Bánh Mì de acordo com um cara branco pastoso, como minha paixão favorita, lindamente bronzeada, de origem do sudeste asiático gosta de me chamar. Aham, estou divagando ... Enfim, é um pouco mais ou menos assim ...

Para fazer um porco assado tradicional Bánh Mì, você precisará de pelo menos os 5 itens essenciais Bánh Mì a seguir:

Fundamentos do Bánh Mì: Pão

& # 8220Qual é o pão tradicional para um sanduíche Bánh Mì? & # 8221 É ao fazer esta pergunta exata que o cozinheiro doméstico ocidental pode ter um pequeno problema. Lembra como nós, na introdução, mencionamos que a farinha de trigo costumava ser uma mercadoria de luxo no Vietnã? Bem, este fato histórico teve um impacto significativo na tradição Bánh Mì do Vietnã. Apesar das muitas maravilhas da globalização (tosse!), Um sanduíche tradicional Bánh Mì, você vê, até hoje é frequentemente feito com uma baguete vietnamita - uma baguete feita de uma combinação de farinha de trigo e farinha de arroz.

Nascida por pura necessidade, a baguete vietnamita é um golpe de gênio da cozinha de fusão. A combinação de farinha de trigo e arroz cria uma baguete com uma crosta mais fina e um interior mais fofo e arejado do que as baguetes normais, e que realmente carrega um pouco de sabor asiático e funk com ela - perfeita para esse tipo de sanduíche de fusão.

Agora, está tudo bem para cozinhas de rua vietnamitas tradicionais com acesso a produtos de panificação vietnamitas locais. Mas e nós, ocidentais? Bem, se você não tem acesso a uma padaria vietnamita local ou a um supermercado vietnamita, você está com um pouco de azar.

Se você tem tempo, espírito e é tecnicamente talentoso na arte da panificação, você pode tentar produzir a sua própria, tendo em mente que baguetes certamente não são as menos difíceis, muito menos pedaços de produtos assados ​​frustrantes de se preparar ... Ou você pode jogar a toalha e usar uma baguete de trigo realmente boa ou outro pão com uma crosta fina e crocante e miolo leve. Não é 100% autêntico, mas honestamente é o caminho que a maioria dos traficantes de Bánh Mì no mundo ocidental seguem! E como este artigo menciona, o segredo de um sanduíche Bánh Mì perfeito pode nem mesmo ser o pão ... É patê?

Fundamentos do Bánh Mì: Paté

Apenas dois ingredientes na mistura e já estamos pulando direto para a cidade estranha ... Patê em um sanduíche recheado de carne? Mesmo? Essa pode muito bem ser a pergunta que vem à mente de alguns leitores. Enquanto outros podem estar se perguntando a si mesmos a simples pergunta & # 8220 o que diabos é patê realmente? & # 8221

O patê é essencialmente uma pasta feita de carne cozida - muitas vezes em forma de porco ou frango, geralmente consistindo pelo menos parcialmente do fígado do referido animal - misturada com aromáticos, especiarias e, na maioria das vezes, um pedaço saudável de conhaque, Armagnac ou conhaque … E acredite em mim quando digo que essa mistura tem um gosto muito melhor do que parece. Mesmo assim, untar um sanduíche com patê (de fígado) antes de adicionar mais carne junto com vários outros ingredientes tradicionais do sanduíche vai parecer um pouco estranho para alguns. Eu sei, está tudo bem, com certeza para mim no início, e para ser perfeitamente honesto, eu realmente não tenho ideia de onde veio essa tradição em particular. O que posso dizer é que por mais estranho que pareça - funciona.

Patê de fígado de frango & # 8211 pode não ser bonito, mas com certeza é saboroso!

A cremosidade extra, gordura, qualidades primordiais e umami do patê adicionam uma camada extra de profundidade ao perfil de sabor deste sanduíche tradicional e alguns contrastes fortes com a crocância do pão e dos vegetais. Os ingredientes crocantes, crocantes e relativamente magros, suponho, só precisam de um pouco de gordura, profundidade e contraste para realmente brilhar. Então, por favor, não pule esta etapa, por mais curioso que pareça.

Em termos de patê, pode-se usar frango ou porco, sendo ambos supostamente tradicionais. No que diz respeito ao sabor e à textura, prefiro uma variedade macia em vez de grossa e com a carne de porco já sendo uma parte substancial de nossa experiência Bánh Mì do dia, eu prefiro patê de frango para contraste extra e sabor adicionado.

Para os membros não melindrosos do público que desejam fazer as coisas do zero e se divertem com isso, incluí uma receita fácil e básica de um patê de fígado de frango de inspiração francesa abaixo. Se, no entanto, o conceito de limpar, cozinhar e misturar fígados o aborrece, provavelmente você pode conseguir alguém para fazer o trabalho duro para você, ou seja, comprar um patê pronto em um açougue ou mercado de alimentos bem abastecido.

Fundamentos do Bánh Mì: maionese

Certo, com isso fora do caminho, é hora de fazer as coisas voltarem ao normal. O patê não é nossa única opção para a autenticidade do Bánh Mì. Não, também vamos incluir outro clássico francês absoluto: maionese.

A maionese é talvez a maior adição francesa à culinária mundial, se desconsiderarmos por um minuto o molho bearnaise. Poucos molhos (sim, maionese é tecnicamente um molho), exceto talvez ketchup e salsa, ganharam maior reconhecimento internacional e apelo culinário mais difundido do que a maionese e, de fato, quando se trata de fazer sanduíches, a maionese é talvez o ingrediente mais usado salve o próprio pão.

Como tal, é lógico que em um sanduíche de fusão parcialmente inspirado na França, devemos, é claro, usar maionese como um componente de ligação e & # 8211 com um amor tão profundo pelo produto & # 8211 é lógico que devemos usar uma maionese de qualidade. Em um mundo perfeito, nós faríamos o nosso, é claro, tão naturalmente que incluí uma receita de maionese caseira perfeita abaixo como um bônus, para que aqueles que desejarem possam fazer seu sanduíche Bánh Mì inteiramente do zero.

Se, no entanto, por qualquer motivo que você pratica esporte, você está com muito medo de fazer sua própria maionese caseira (frango!), Use uma desculpa comprada em loja de qualidade como Hellmann's ou Stokes & # 8217 ... Você sabe o que menciona ovos reais na jarra! E com aquele golpe sutil fora do caminho, vamos & # 8217s ir para a estrela principal do show & # 8230 Pork!

Fundamentos do Bánh Mì: carne de porco grelhada

Como mencionado anteriormente, o grande fator determinante de um Sanduíche de Porco Grelhado Bánh Mì é que ele é feito a partir de fatias de carne de porco grelhada ou grelhada. Quando se trata de selecionar o corte de carne de porco adequado para o seu Sanduíche Bánh Mì Grelhado, as opções são muitas e todas têm suas vantagens e desvantagens distintas. Antes de prosseguir e dizer o que eu, o Johan, acho que é certo para o trabalho, aqui está uma lista bastante extensa de cortes populares para sanduíches de porco grelhados Bánh Mì, bem como seus prós e contras:

  • Barriga de porco: a mais gordurosa das opções e um corte ideal na culinária asiática, especialmente quando se trata de churrasco ou assado lento. A barriga de porco produz um recheio de sanduíche suculento e que derrete na boca, mas também visivelmente gorduroso.
  • Ombro de porco: Mais magra que a barriga de porco, a espádua de porco ainda contém uma boa quantidade de gordura e uma quantidade maior de tecido conjuntivo. Como resultado de sua composição, a coxa de porco precisa de uma quantidade maior de tempo de cozimento para que a gordura e o tecido conjuntivo se transformem, mas produz um recheio de sanduíche macio, carnudo e incrivelmente saboroso quando resfriado e fatiado.
  • Lombo de porco: O lombo de porco, especialmente quando aparado, é definitivamente o lado mais magro dos cortes clássicos de carne de porco e também não tem tecido conjuntivo. Como resultado, o lombo de porco não apenas cozinha com relativa rapidez, mas também oferece uma alternativa com baixo teor de gordura à paleta ou barriga de porco & # 8211, ao custo de ficar no lado menos saboroso e ter uma chance maior de secar durante o cozimento.
  • Lombo de porco: O lombo de porco é a opção mais rápida e cara quando se trata de recheios Bánh Mì. Pode ser cozido em poucos minutos ou menos e oferece uma experiência macia e quase sem gordura. O lombo de porco é mais caro do que o lombo de porco e não parece tão em borracha e seco se acidentalmente cozido demais. No entanto, é considerado por alguns (incluindo a presente empresa) bastante caro e pouco saboroso. Especialmente para o recheio de sanduíche Bánh Mì.

Agora, qualquer corte que você escolher para sua aventura no Bánh Mì deve, é claro, depender totalmente de suas preferências pessoais. Se eu fosse oferecer algum conselho sobre o assunto, no entanto (e ei, é meu blog, afinal), eu escolheria o ombro de porco. Eu simplesmente adoro paleta de porco para o trabalho devido à sua maciez, perfil de sabor e proporção de carne para gordura que para mim é perfeita, desde que a paleta esteja preparada e cozida corretamente.

Por falar em priming, ao fazer qualquer tipo de recheio de sanduíche à base de carne de porco, prefiro salgar a espádua de porco durante a noite. Agora, para aqueles que são novos no conceito, salmoura refere-se ao processo de submergir a espádua de porco em um líquido altamente saboroso e salgado que ajuda a amaciar e dar sabor à carne de dentro para fora - em grande parte da maneira que uma marinada não faria . (para saber mais sobre a ciência de marinadas e salmouras, verifique este post) Meus temperos preferidos para o processo de salmoura geralmente incluem aromáticos asiáticos clássicos, como capim-limão, gengibre, alho e pimenta, juntamente com molho de peixe, sal e açúcar escuro como assinatura Sotaque do sudeste asiático, mas mais sobre isso depois.

Carne de porco salgada, grelhada e fatiada & # 8211 a base Bánh Mì perfeita!

A salmoura deve ser seguida por um enxágue, um escurecimento meticuloso da espádua de porco em todos os lados e uma torrefação lenta e cuidadosa a uma temperatura central de cerca de 75-80 ° C, o que, em meu livro, torna o resultado mais macio e saboroso do que assar rápido em fogo alto.

Se você preferir uma experiência um pouco mais rápida e enxuta, pode usar o mesmo procedimento listado na receita com qualquer um dos cortes mais enxutos listados acima, mas lembre-se de ajustar a temperatura central de destino se estiver indo para um corte mais enxuto. As temperaturas centrais acima de 65-68 ° C começarão a secar severamente e até mesmo a endurecer cortes magros de carne de porco, como lombo e lombo.

Se uma dieta livre de gordura realmente não é sua praia, você pode, é claro - a seu próprio critério - ir para um corte ainda mais gordo, como barriga de porco, é tudo com você! Escolha um corte que agrade a sua imaginação e role com ele. As coisas vão ser fantásticas - prometo!

Fundamentos do Bánh Mì: vegetais e ervas

Então, com toda essa conversa de porco, patê e similares, você estaria desculpado em pensar que as proteínas são o corpo e a alma principais de um sanduíche Bánh Mì, mas isso seria - na melhor das hipóteses - uma verdade com espaço para modificações. Na cozinha do sudeste asiático em geral, e na culinária vietnamita em particular, veja você, vegetais e ervas desempenham um papel incrivelmente importante, ou mesmo dominante.

O frescor, a vibração e a crocância dos vegetais, frescos ou em conserva, juntamente com a pungência das ervas frescas e um uso dominante, mas cuidadosamente equilibrado de pimentas frescas e outros aromáticos mais fortes, são parte integrante de muitos pratos vietnamitas, incluindo alimentos básicos como Bánh Mì sanduíches (ou até Pho).

Assim, as adições tradicionais e obrigatórias do sanduíche Bánh Mì geralmente incluem cenoura, daikon, pepino, coentro (folhas da planta de coentro) e pimentões fatiados. Como os paladares vietnamitas parecem geralmente preferir sabores frescos, vibrantes, picantes e não necessariamente particularmente quentes, as cenouras e daikon são geralmente da variedade em conserva para uma mordida extra, o coentro abundante e os pimentões da variedade não particularmente quente (Jalapeño e Serrano são escolhas populares no oeste) para permitir que os sabores frescos e herbais brilhem.

Todo arrumado e pronto para ir & # 8230

Deve-se notar, também, que, ao contrário dos fabricantes de sanduíches americanos (Deus os abençoe!), Os construtores vietnamitas de Bánh Mì têm o hábito de não encher demais seus sanduíches com carne. A carne está aí, saborosa e presente, mas em quantidade que permite que os vegetais, ervas e condimentos brilhem e desempenhem um papel igualmente importante tanto no sabor como na quantidade.

Mas chega de conversa, vamos construir!


Escolhendo a barriga de porco

Algo em torno de 1,5 libra produz um rolo de tamanho decente quando fatiado para sanduíches. Se você escolher algo muito grande, precisará de uma panela maior para cozinhar, mais água e tempos de cozimento mais longos. Se o seu açougueiro só carrega barrigas de porco maiores, você pode cortá-las no tamanho certo e cozinhar mais de uma de cada vez.


A carne ou recheio

A carne caseira para esses sanduíches pode ser muito melhor quando é servida ao seu gosto (veja minha receita de barriga de porco caseira). Obter a gordura da carne, a espessura do corte, o tempero e a quantidade de carne do seu sanduíche na medida certa, pode levá-lo a outro nível.

Para uma opção de carne super simples, você pode usar a mesma receita de porco assado no forno (ou churrasco) que tenho na minha receita de bún thịt nướng.


Avaliações

Refeição fantástica! Não consegui encontrar o Daikon na Holanda, então usei rabanete como alternativa.

Este é definitivamente um favorito na minha casa! Algumas modificações que eu & # x27d recomendo: 1. Corte o sal da mistura de almôndegas. A maioria das marcas de molho de peixe é muito salgada, por isso não é realmente necessário. 2. Em vez de fazer um monte de pequenas almôndegas, eu apenas faço vários hambúrgueres retangulares grandes e cozinho-os inteiramente na frigideira. Os sanduíches resultantes mantêm-se um pouco melhor e com menos esforço. 3. Depois de cozinhar os hambúrgueres / almôndegas, monte os sanduíches com todos os componentes exceto o daikon / salada de cenoura e coloque o sanduíche inteiro no forno por alguns minutos para torrar. Em seguida, retire e adicione a mistura de cenoura daikon. Nota: Em uma pitada, rolos de hoagie são um bom substituto para baguete

Eu não faço isso há vários anos, e estou tão feliz que essa receita surgiu na minha cabeça. Está quente como bolas (de carne) aqui, e eu preferiria passar um tempo na piscina esta noite. Adoro que tudo isso possa ser preparado com antecedência, sem muito esforço. Eu prefiro o daikon e a cenoura em forma de palito de fósforo. Asmo as almôndegas no forno da bancada, mas podem ficar na grelha em algum momento. Para aqueles que estão mantendo esses itens "sem glúten" pulando o pão, uma palavra de advertência: o molho de peixe contém glúten.

Ohhhh tãaaaaaaaaaau. Meu marido e eu DEVOURAMOS estes e desejamos ter mais, para as sobras (as almôndegas e salada também ficariam ótimas com arroz integral, ou algo parecido). Vou dobrar a receita na próxima rodada !!

Muito gostoso. As almôndegas são ricas o suficiente para que você possa apenas assá-las em alta temperatura em vez de fritar.

Não li todas as resenhas, mas sou realmente o único a notar que a receita nunca realmente instrui alguém a conservar os vegetais, e então somos instruídos a & quot drenar vegetais em conserva & quot. Parece muito bom e pretendo fazê-lo, mas acho que as instruções precisam incluir as partes que foram deixadas de fora.

Acho que se esta receita tem 211 comentários e 4 garfos, não há muito mais a dizer. Eu & # x27votarei com a multidão - receita fantástica. Eu comeria a salada sozinha. Faz mais salada e molho do que o necessário. Achei o molho um pouco sem graça e acrescentei alho, manjericão e suco de limão.

Não totalmente tradicional, mas totalmente amado por nossa família.

Delicioso! A receita é fácil de seguir, porém leva um pouco de tempo para preparar picles e almôndegas. Eu julguei as cenouras e daikon em vez de ralar, e adicionei um pouco de molho de ostra à carne. Eu recomendaria dobrar a receita de almôndegas e congelar as almôndegas extras para refeições ainda mais rápidas no futuro. Você pode assar as almôndegas em vez de fritar na frigideira como alternativa. Esta receita definitivamente fará parte da nossa rotação almoço / jantar.

Este sanduíche estava absolutamente delicioso. As únicas mudanças feitas foi substituir vinagre de vinho tinto por vinagre de arroz, já que eu tenho alergia a arroz em minha família, e servir banh mi com alho naan, já que era o que eu tinha disponível. Eu provavelmente colocaria naan novamente, já que prefiro pão achatado a uma baguete volumosa. Muito obrigado por esta receita!

Fantástico - já fiz várias vezes e todo mundo adora. I & # x27m sem glúten, então eu como com arroz - tantos sabores ótimos, tão deliciosos - faz suas papilas gustativas dançarem! Eu faço exatamente do jeito que está na receita - exceto que eu dobro porque faz ótimas sobras. Yum.

Isso foi incrível, super fresco e a quantidade perfeita de chute e foi fácil. Definitivamente vai ser uma repetição!

Originalmente, eu queria deixar minha análise sem uma classificação, já que fiz várias substituições. No entanto, Epicurious está exigindo que eu deixe uma classificação para postar a avaliação, portanto, as quatro estrelas. Peru com molho para carne de porco, vinagre de vinho tinto para vinagre de arroz e pepino em fatias finas e cebola para o daikon. Também usei muito menos sal e açúcar do que a receita pedia (sem sal para as almôndegas, já tinham uma colher de calda de peixe, que é tão salgada!), E metade da maionese (de jeito nenhum a gente ia use 2/3 xícara de maionese para alguns sanduíches). Ainda incrível, o noivo deu dois polegares para cima. Estará adicionando isso à nossa rotação regular.

Muitos comentários indicaram que eles não usam daikon porque cheira a frig. Embora isso seja verdade, eu recomendo que, uma vez que você já está decapando o daikon, por que não salmoura todo? Dessa forma, pode durar muito tempo na geladeira sem prejudicar e tem muitos benefícios para a saúde. Não apenas a digestão, que é muito bom para. De qualquer forma, da próxima vez que você fizer o bahn mi, você terá o daikon, melhor ainda, daikon e as cenouras juntos em um frasco de decapagem pronto para ir. A propósito, eu costumava odiar cenouras em conserva e daikon quando era criança. Então, eu tive que rir quando meu marido e eu visitamos o World Trade Center e jantamos no & quotofisticado e com visão de futuro & quot Windows on the World Restaurant, localizado no 107º andar da Torre Norte. Tive que rir porque minha mãe tinha acabado de me oferecer enquanto eu planejava a viagem e recusei. Eu estava ansioso pela refeição pensando que teria algo maravilhoso e único e estava no menu!

Embora seja verdade que este é um processo de várias etapas. quem se importa!? É bastante notável. Eu acho que o pão é muito importante aqui, então selecione com cuidado. Usei uma baguete de uma padaria em Portland - aguentou e isso era importante - mas estou pensando em desenvolver meus próprios rolos. A maionese é fabulosa e eu a adotei para outros sanduíches, etc., mas as almôndegas são, como outro revisor disse, ótimas sozinhas apenas mergulhadas na maionese para aqueles em uma dieta sem glúten. Já fiz isso uma dúzia de vezes para clientes e familiares, e todos gostam até o ponto de coma alimentar - devo dizer então que a única desvantagem para o meu gosto pessoal é que eu não sou um grande fã de daikon. No sanduíche, é ótimo. é a peça que sobrou na minha gaveta mais fresca depois. O cheiro é realmente. & # x27infabuloso & # x27.

Fiz apenas as almôndegas com esta receita para adicionar a uma sopa de inspiração asiática. AMAZEBALLS !! Super saboroso e muito fácil. Eu acidentalmente usei vinagre preto chinês em vez de molho de peixe. Ops! Mas não importa. Essas almôndegas são deliciosas. Com certeza farei o resto da receita em outra hora.

Delicioso e fácil! Fiz a receita como está escrita, exceto que na época não tinha certeza sobre a carne moída que estava usando porque era para um grupo de foco, mas parecia que tinha carne de porco, então achei que seria uma ótima coisa a tentar. Eu até comprei os autênticos rolos de baguete vietnamita em uma padaria. Também usei as almôndegas em uma foice rápida, usando sua base e um pouco de macarrão de arroz e broto de feijão. Funcionou muito bem.

São tão deliciosos! Não tive tempo de fazer almôndegas, então refoguei tudo em uma frigideira grande (sem o amido de milho) e empilhei a carne nos pães. Minha família adorou.

Usei lombo de porco muito magro e moído no processador de alimentos e acrescentei um pedaço de gengibre fresco. Não comi rabanetes (pepino com legenda) ou baguete (naan com legenda) e assei as almôndegas escovadas levemente com óleo de gergelim por cerca de 25 minutos, a 350F, e depois coloquei sob a grelha para dourar um pouco. Mas eu me concentrei nos temperos para almôndegas, no caso contrário, a mistura de maionese (maionese leve, embora) e o vinagre / açúcar / pimentão para a mistura de cenoura, e estava realmente bom! Com todo aquele molho de peixe, cortei o sal da carne, por outras sugestões & # x27. Minha outra metade disse: & quotEste é um goleiro! & Quot

Delicioso. Pepino usado em vez de daikon (cuidado para não cortar as sementes em juliana). Seguiu o conselho de outros e usou menos sal nas almôndegas. Coloquei todas as almôndegas em uma assadeira e pulei do forno, precisa ser cozida por mais de 15 minutos. Também esquentou o pão e a maionese. Picante e delicioso.

Tão gostoso. Minha sobrinha teve o prazer de experimentar esses sanduíches e só me implorou para fazer de novo. Foi tão bom e memorável quanto da primeira vez.

Feito exatamente como receita, exceto pão caseiro. Uau. Que sanduíche excelente. Usei um bandolim para cortar as cenouras e o daikon. A cenoura / diakon, a maionese, as almôndegas, tudo combinou perfeitamente.

Fazemos essa receita com frequência e até um dos meus filhos gosta. Eu vi alguém comentar que o daikon pode ser fedorento. Nós usamos jicama em seu lugar (às vezes você não consegue encontrar o daikon!) E também tem sido saboroso assim.

Já fiz essas almôndegas algumas vezes. Eles são macios e saborosos. Servi-os recentemente em um coquetel, em pequenos espetos guarnecidos com coentro e maionese ao lado. Eles foram comidos. Perfeito para uma refeição ou aperitivos.

Ótima receita, todos adoraram. Substituí uma mistura de molho de soja / gyoza no lugar do molho de peixe e fiz uma mistura 50/50 de frango / porco moído. Definitivamente vou fazer isso de novo.


Assista o vídeo: Makaronowy omlet na śniadanie smaczniej być nie mogło. Oddaszfartucha


Comentários:

  1. Tokora

    Maravilhoso, esta informação valiosa

  2. Cian

    Em todas as mensagens pessoais vão hoje?

  3. Zolozragore

    Entre nós falando, eu recomendo a você procurar no google.com

  4. Royse

    E o que vamos parar?



Escreve uma mensagem