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Borscht com feijão e estragão

Borscht com feijão e estragão



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É um borscht muito bom e com estragão é maravilhoso. Ok, isso é se você gosta de estragão

  • feijão (tarcata como dizem no nosso país) coloquei 2 xícaras não medi
  • 3-4 cenouras
  • 1 cebola seca
  • sal
  • 1 colher de chá de iguaria
  • pasta de tomate 200 ml
  • estragão 2 colheres de sopa (tenho em vinagre)
  • 1,5 litros de sacos

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Feijão e borscht de estragão:

Lave bem o feijão e deixe-o na água (deixo à noite até de manhã) vai ferver mais rápido.

A cenoura é limpa e cortada da mesma maneira e a cebola é limpa e deixada inteira

Ferva o feijão junto com a cenoura, a cebola, o sal e um petisco e 2 litros de água e deixe ferver bem até o feijão estar cozido, depois coloque o borscht e o taco e por fim 200 ml de extrato de tomate ou mais, depende em como você gosta.

É um alimento muito bom e saboroso e vai muito bem em dias de jejum.

Sirva com creme de leite se desejar ou simples com pimenta se quiser


Ingrediente para sopa de feijão pós-feijão

  • 400 gr. feijões
  • 80 gr. cenoura (isso significa duas cenouras médias)
  • 2 raízes de salsa
  • 1/4 de aipo médio
  • uma cebola de tamanho médio
  • um pimentão ou 1 colher de sopa de colorau
  • 2 tomates
  • 1 & # 8211 2 folhas de louro
  • um ramo de tomilho
  • uma conexão verde: à escolha estragão, lariço, salsa
  • sal
  • Pimenta

Uma sopa de feijão um pouco mais leve

De alguma forma, desenvolvi uma pequena obsessão (estou brincando & # 8230.Eu acho) relacionada à transformação da culinária romena, especialmente da culinária da Transilvânia, em algo mais fácil de digerir, algo mais saudável, menos perigoso. Não me conte a história de & # 8222grandfatherâ & # x20AC; & # x2122; Não dura hoje. Meu avô acordava às 5, dava comida aos cavalos e depois ia trabalhar, fosse no mato ou na roça. O consumo de energia era enorme. A entrada tinha que ser apropriada. Todos nós sabemos quanto esforço físico ainda temos hoje e qual a qualidade dos alimentos que a maioria de nós ingere. Parece-me natural tentar cortar mais coisas que tenho certeza que são extras (muita gordura, muito ranço, muita fritura), assim como parece natural para mim manter o sabor tradicional tanto quanto possível, o com o qual cresci e que cada célula do meu corpo conhece. Não sei qual foi a primeira receita que experimentei (e consegui) para adaptar ao século 21, só sei que esta, de caldo de feijão, gosto muito e acho que é uma boa candidata. Não tenha medo, a transformação não é drástica nem espetacular. É apenas um compromisso aceitável, se você quiser.

Sabores: tomilho ou tomilho, o que você tiver. Depois, um pouco de coentro triturado, pimenta-do-reino e alguns grãos de sal.

Eu uso feijão enlatado. Isso significa que reduzo o tempo de cozimento e tenho o cuidado de colocar menos sal na comida porque o feijão fica na água salgada.

Não frite os vegetais (cebola, alho, cenoura, salsa) em óleo ou outra gordura, coloque numa panela com duas ou três colheres de água e deixe no fogo até que penetre.

Eu uso ciolan fumado, mas sem pele. E costelas, para dar gosto. Colho o excesso de gordura das costelas e dos talos.

Ponho a carne sobre os legumes, misturo bem e passados ​​cinco ou seis minutos cubro com água (aliás, quase encho a panela).

Eu deixo ferver até que a carne penetre, mas periodicamente colho a gordura da superfície. A gordura fervida torna a digestão difícil e muitos problemas surgem a partir disso.

Coloco o feijão e me preparo para o fim.

Eu faço um engrossar, mas não com três colheres de sopa de farinha e uma tigela de creme mais três gemas. Limito-me a três colheres de sopa de creme de leite, uma de creme doce, uma gema de ovo e uma colher de chá de amido. Misture bem, tempere com a sopa da panela e despeje a mistura na sopa. Deixe ferver por três minutos em fogo baixo.

Se eu quiser mais, sempre tenho creme. Uma pimenta desse filme.

É tudo por hoje. Fique saudável.


Sopa de feijão com ciolan defumado e estragão kucta

Deixei o feijão de molho na água durante a noite. No dia seguinte, drenei a água do feijão e acrescentei o feijão à minha kucta que estava na prateleira como uma bugiganga. Lavei as verduras, limpei e cortei em cubinhos e acrescentei à kucta além da cebola e da polpa de tomate.

Lavei o ciolan e coloquei sobre o feijão. Acrescentei três quartos da água à kucta. Eu coloquei a tampa na panela. Eu mantive a panela no fogo por 35-40 minutos desde que começou a vaporizar pela válvula. O suficiente para a carne ficar bem cozida.

Antes de abrir a tampa, coloquei a panela na pia e deixei a água fria escorrer por ela, o que diminuiu a pressão no interior. Para ter certeza de que não estou correndo perigo, levantei o amortecedor que abre a válvula. A pressão se equilibrou e consegui abrir o pote com segurança.

Retirei o talo, deixei esfriar um pouco e cortei em rodelas. Separadamente, endureci a cebola picada e acrescentei a polpa de tomate. Coloquei tudo na panela com o feijão e o aipo picado, acrescentei tomilho, salguei, salguei, salpiquei e azedou com suco de estragão e estragão picadinho.


Ingredientes Feijão com ciolan defumado

  • uma costeleta de porco defumada 1 - 2 kg
  • 500 gr. feijões
  • 1 pimentão grande ou um donut limpo e lavado
  • 2 cebolas limpas
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 raiz de salsa
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 foi dafin
  • 7 -8 era pimenta em grão
  • 1 ramo de endro picado ou salsa verde
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • ½ colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 100 ml de vinho (opcional)

Preparação Feijão com haste defumada - embebendo os grãos secos

  1. Escolha o feijão das impurezas, grão a grão, lave em peneira, sob corrente de água fria, depois mergulhe em uma tigela de água fria que deve ultrapassar em 5 & # 8211 6 cm o nível dos grãos de feijão. A imersão deve durar pelo menos 3-4 horas, idealmente durante a noite.

Feijão com haste defumada e feijão fervente # 8211

  1. No dia seguinte, escorra o feijão da água, enxágue e enxágue em duas a três águas frias e ferva em água fria que deve ultrapassar o nível dos grãos em 6 a 7 cm.
  2. Um passo que não devemos ignorar é ferver os grãos duas vezes antes de ferver. Coloque o feijão hidratado durante a noite na panela em que pretende cozinhá-lo, despeje sobre a água, coloque a panela no fogo e quando começar a ferver retire do fogo, escorra na peneira, passe brevemente o feijão em uma jato de água fria, coloque de volta na panela e repita os passos descritos acima.
  3. Depois que o feijão ferver duas vezes, enxágue novamente e coloque de volta na panela, cubra com água, desta vez o nível de água deve ultrapassar 7-8 cm. sobre o feijão, junte as pastinacas, a salsa e uma cebola inteira.
  4. Ferva o feijão em fogo baixo, adicionando sal por 35-44 minutos até amolecer, em seguida, coar, mantendo o líquido, mas retirando os vegetais. O tempo de cozimento do feijão também pode variar dependendo da panela que usamos. Se um for usado maconha normal, devemos ter certeza de que é grande o suficiente para a quantidade de água necessária para os grãos ferver e amolecer. Cubra e ferva cerca de duas vezes, ainda mais se os grãos forem mais velhos. Se usado panela de pressão, o feijão deve ferver em água suficiente (7 cm acima do nível do grão), cerca de 1 hora e meia, uma vantagem é amolecer melhor a casca. O tempo de cozimento é calculado a partir do momento em que o vapor começa a sair pela válvula e ouve-se um chiado.
  5. Antes de passar para a próxima etapa da receita, experimente os feijões para se certificar de que estão cozidos.

Feijão com haste defumada - preparação de haste defumada

  1. Enquanto o feijão está fervendo, coloque a costeleta de porco ao lume numa panela com tampa na qual temos água a ferver. Deixe por alguns segundos, retire e ferva em 3 litros de água fria e duas folhas de louro.
  2. Ferva em fogo baixo, em uma panela comum ou na panela de pressão, até que a carne saia dos ossos. No nosso caso, demorou cerca de uma hora.
  3. Retire o ciolan da água em que ferveu. A água não é jogada fora porque pode ser usada mais tarde. Destacamos a carne com osso e escolhemos a carne magra, que cortamos em cubos de 2 cm.

Feijão de preparação com ciolan defumado

  1. Pique a cebola e o pimentão em cubos. Fora da estação, usei colorau em vez de pimentão fresco. Como tem mais sal, levei isso em consideração no tempero final.
  2. Numa panela grande com alças de metal, aqueça o azeite (para depois levar ao forno). Adicione e frite levemente a cebola, acrescentando 1 meia colher de chá de sal, até que a água que sai goteje e fique vítrea - sem dourar.
  3. Adicione a pimenta ou a pasta de pimenta, cozinhe por mais três minutos, mexendo sempre.
  4. Adicione o feijão escorrido e o ciolan picado e picado.
  5. Adicione um raminho de tomilho, pimenta e uma xícara de água na qual o ciolan ferveu. Também agora vamos adicionar um copo de água em que ferveu o feijão.
  6. Ferva o feijão no fogão por 5 & # 8211 10 minutos.
  7. Enquanto isso, ligue o forno e aqueça a 190 graus C.
  8. Despeje a massa de tomate sobre o feijão. Se a polpa de tomate não estiver líquida o suficiente, misture com 2 colheres de sopa de água. Se usarmos caldo, obviamente, não há necessidade de adicionar mais água.
  9. Se desejar, você pode adicionar 100 ml de vinho que adicionará sabor e sabor ao prato final.
  10. Leve a panela ao forno e leve ao forno destampada por mais 25-30 minutos.

  • 750 gr de feijão, frutas vermelhas
  • 5 L apa
  • 2 peças de cebola amarela
  • 1 raiz de pastinaga
  • 1 raiz de aipo
  • 1 raiz de salsa
  • 2 cenouras grandes
  • 4 bucos gogosar murat
  • 2 fatias de raiz de gengibre
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 pó de tomilho
  • 1 pó de estragão
  • 3 foi dafin
  • 4 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 link salsa verde

Preparamos os ingredientes para a sopa de feijão com gengibre e estragão

Deixamos o feijão de molho em água da tarde até a manhã, depois fervemos o feijão em duas águas que jogamos fora depois de chegarem ao ponto de ebulição.
Lave bem o feijão e ferva-o novamente em 4 litros de água.
Limpamos as raízes, lavamos e cortamos em cubos, depois as colocamos em azeite quente.
Adicione um pouco de sal, tomilho e uma rodela de gengibre ralado.

Deixar levedar ao lume médio até que fiquem bem macios e deitar sobre o feijão já fervido.

Preparação de sopa de feijão com gengibre e estragão

Pique as escamas da cebola e coloque sobre o feijão, quando o feijão começar a penetrar facilmente.
Adicione o louro, o outro redondo de gengibre, o inteiro, os donuts passaram pelo robô e polvilhe por cima tomilho e estragão, uma pitada de cada vez.
Deixe os ingredientes no fogo para ficarem gostosos, 10-15 minutos, em seguida, adicione a pasta de tomate, experimente e tempere com sal se necessário e cozinhe os alimentos por mais 15 minutos em fogo baixo.
Depois de desligar o fogo, acrescente a salsinha picada.

Sirva a sopa com cebolas roxas ou picles.
Tive a sorte de encontrar um feijão que ferveu muito rapidamente. Se o feijão não começar a penetrar nos primeiros 20-30 minutos de cozimento, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à água, mas não mais.

Crescimento e bom apetite!

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1) Preparamos todos os ingredientes da foto, depois cuidaremos do feijão. Após a limpeza das impurezas, é lavado com um pouco de água e embebido na noite anterior, para que no dia seguinte não demore muito a cozinhar.
Costumo ferver os grãos em uma panela de pressão, e o processo de fervura não leva mais de 10 minutos.


2) Aí colocamos o feijão na água e deixamos ferver um pouco, depois jogamos a água e colocamos outro. Repita esta operação mais uma vez, depois deixe ferver na panela de pressão por 10 minutos. Enquanto isso, lidaremos com vegetais e verduras.

3) Depois de lavados e secos, vamos cortá-los e deixar uma cenoura inteira, que ralaremos e uma cebola pequena, para endireitar o borscht no final.
Em uma panela de 4-5 l, na qual cozinharemos o borscht, colocaremos a cebola picadinha em algumas colheres de azeite e depois que ficar vítrea acrescentaremos os vegetais e as verduras cortadas e finamente picado.


4) Depois de endurecidos, adicionaremos extrato de tomate, vegetais, tomilho, estragão, sal e pimenta a gosto. Vamos deixar por mais 5 minutos em fogo baixo e adicionar o feijão com o seu suco e claro o macarrão ou macarrão, eu não tinha macarrão caseiro e usei macarrão espiral.

5) Se utilizar macarrão caseiro ou macarrão caseiro, lembre-se que deve ser colocado na panela após a fervura dos vegetais, pois o macarrão e o macarrão caseiro fervem mais rápido. Se houver muito suco de feijão, paramos e cobrimos com borscht.


6) Deixe ferver em fogo médio até que os vegetais e a massa estejam cozidos, e depois azeda com borscht conforme desejado. Eu costumo ferver o borscht e espumar, depois coloco no pote de feijão. E no final eu também cuido do molho do borscht.

7) Cortaremos a cebola em pedacinhos e colocaremos para endurecer, depois adicionaremos a cenoura ralada e o extrato de tomate. Depois que tudo estiver bem cozido, despejamos sobre o saco de feijão.
Obteremos assim um verdadeiro borscht da Moldávia, com um sabor especial e uma cor maravilhosa. Sirva quente ou frio, mas sem esquecer a cebola e o pimentão, que vão abrir o apetite.
Desejo-lhe bom apetite!


Sirva sopa azeda de cordeiro da Transilvânia com azeda, lariço e estragão em vinagre

A sopa de borrego é servida quente, imediatamente após o treino. Parece muito apetitoso!

Tem ótimas cores e sabores e nem sei falar sobre o sabor! Pedaços tenros de cordeiro, vegetais saudáveis, sabor azedo de azeda e sabores de primavera de cebolinha.

No bom estilo da Transilvânia, esta sopa de cordeiro é servida com estragão em vinagre (em uma jarra). Também o utilizamos em sopas com costeleta de porco defumada (de batatas ou de feijão).

Cada comensal coloca estragão e vinagre aromatizado a gosto. Ótima combinação! É assim conosco: sopa azeda de cordeiro com azeda e estragão no vinagre. Muito saboroso e perfumado!

Se você quiser mais informações sobre Garrafa reutilizável de 8 L La Fântâna bem como sobre o serviço de entrega / coleta então Você pode encontra-los aqui.

Com esta água La Fântâna também preparamos uma deliciosa sopa de feijão (jejum) & # 8211 Veja aqui.

Se você adora sopas de cordeiro, recomendo mais 3 receitas do blog. A primeira é a sopa de cordeiro grega (sem creme ou ovos) & # 8211 a receita aqui.

O segundo é sopa de cordeiro com alho verde ou leurd, verdes e creme de leite, azedo com limão & # 8211 a receita aqui.

O terceiro é o borscht de cordeiro com lariço & # 8211 a receita aqui.

Acho que te fiz querer esta receita da Transilvânia de sopa azeda de cordeiro com azeda, lariço ou estragão em vinagre e que você vai experimentar na Páscoa!

Eu prometi a você receitas acima para cordeiro assado & # 8211 Você pode encontra-los aqui.

Bife de cordeiro assado com alho


Borscht de feijão

1. Escolha o feijão e coloque-o à noite até de manhã para embeber em 1 a 2 l de água morna. De manhã, retire da água e leve para ferver em um pouco de água para remover as toxinas.
2. Após a fervura do feijão, coloque-o na peneira para escorrer e tampe.
3. À parte, limpe os outros vegetais, corte em pedaços pequenos e frite junto com o peito defumado por alguns minutos. Adicione o feijão, 4 litros de água e leve para ferver em fogo médio. No final, acrescente o suco de tomate, o borscht e tempere com sal, pimenta e colorau à vontade.

1 / 5 - 1 Avaliações)

Ingredientes Sopa de feijão defumado com estragão:

(para 1 panela de 4 litros com sopa)

  • 400 gramas de feijão
  • 400 gramas de osso defumado com tudo (ciolan, presunto caseiro, scaricica, etc.)
  • 2 cebolas
  • 2 boas cenouras
  • 1 pastinaga
  • 1 raiz de salsa
  • aipo como 1 ovo pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta (opcional)
  • 400 ml. de caldo de tomate concentrado
  • 2-3 folhas de louro
  • 1 bouquet com verdes: 5 fios de estragão e 5 ramos de tomilho
  • 3 colheres de sopa de estragão verde picado para polvilhar
  • sal e pimenta
  • opcional: vinagre de maçã para acidificar

Sopa de feijão com feijão defumado e estragão & # 8211 hidratante (de molho) e feijão escaldante

1. Os grãos são cuidadosamente selecionados a partir de impurezas e grãos estragados, lavados em água fria e embebidos em água fria à noite, conforme mostrado em receita de feijão com ciolan. No fundo você pode ver a fumaça encharcada também, não é necessário fazer isso a menos que você tenha uma fumaça levemente salgada que ferve mais forte (seca).

2. Na manhã seguinte, escorra bem os grãos da água em que foram embebidos e enxágue em água fria corrente. Coloque o feijão em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Leve à fervura e drene imediatamente a água em que foi escaldada, enxaguando bem com água fria, tendo este processo o papel de minimizar os efeitos indesejáveis ​​da leguminosa.

Sopa de feijão com estragão e defumado & # 8211 como cozinhar

1. Os feijões escaldados e enxaguados, juntamente com as folhas de louro e defumadas, são colocados num tacho, tapado com água fria em abundância e levado ao lume. O sal só é adicionado no final, porque a carne defumada também fica salgada. Cuidado, se você sabe que fumou carne que ferve mais forte e não a molhou em água durante a noite, talvez seja útil fervê-la a meio, separadamente, para que os grãos não fiquem totalmente esmagados e a carne ainda não cozida.

2. À medida que começa a ferver, vai-se acumulando espuma na superfície, que deve ser retirada tantas vezes quanto possível.

3. Descasque a cebola, a pimenta e todas as raízes, lave e pique em cubos adequados.

4. Depois que a carne defumada e o feijão forem cozidos juntos por 1 hora, adicione os vegetais picados. Agora acrescente também o estragão e o tomilho amarrados em buquê, para retirá-los mais facilmente no final. Conforme a água evaporar, complete com água morna.

5. Quando a carne defumada estiver cozida, desossar e dividir em pedaços para caber na colher. Adicione a carne em porções à sopa fervente.

6. Depois que os vegetais, o feijão e a carne estiverem bem cozidos, acrescente o caldo e o alho amassado e ferva tudo por 4-5 minutos.

Sopa de feijão com estragão e defumada como na Transilvânia, tempero final e serviço

Já no final, endireite o sabor da sopa de sal e acrescente bastante pimenta moída. Retire a sopa do fogo, polvilhe com estragão verde picado e cubra com uma tampa. Deixe infundir por alguns minutos e amplifique seus sabores.

Sirva a sopa de feijão com estragão e defumada quente, oferecendo vinagre, pão e pimentas em conserva ou fresco. Bom apetite!